-
[показать]
Из расчета для формы 24 см в диаметре):
- 200 г жидкого меда
- 4 яйца
- 200 г муки
- 150 г растопленного масла
- пакетик разрыхлителя (7 г)
- 4 спелых груши
Почистить груши от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевинку. Сорт груш любой - главное спелые.
Груши бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, если они мягкие. Если они твердые – минут пять.
Надрезать груши веером. Надсечь не трогая верхушку.
[показать] [показать]Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
На дно формы положить вырезанный из фольги круг (или из пекарской бумаги.)
Смазать кисточкой сливочным маслом. Хорошо обсыпать мукой. Остатки муки стряхнуть. [показать] [показать]
3 больших столовых ложки меда карамелизовать (налить на горячую сковороду, дать закипеть и помешивая на сильном огне чуть загустить). Вылить в форму.
[показать] [показать]
Сливочное масло растопить в сотейнике на среднем огне.
Ложкой снять образовавшиеся хлопья (сыворотку) или процедить через салфетку или бумажное полотенце.Оставшийся мед взбить с яйцами, добавить муку и постепенно влить масло.
Яйца добавлять в мед постепенно, хорошо вымешать, а потом уже всыпать муку.
Тесто очень хорошо перемешать, чтобы не было комков. [показать]
Аккуратно выложить груши в форму. [показать]
Залить их тестом.
[показать] [показать]
Разогреть духовку до 200 градусов.
Поставить форму и сразу уменьшить до 180, примерно на 1 час, до готовности.
Смотрите, все духовки разные!
Татен, если духовка у вас очень активная закрыть сверху фольгой! Мы из-за этого чуть-чуть перестарались. )
Дать немного остыть, но не так, чтобы карамель затвердела (вы его потом просто не вытащите).
Накрыть форму сверху тарелкой и резко перевернуть. Все!