Дневник Кулинарное_безобразие
Лента друзей - Дневник - Полная версия
Аня_Кошкина (Кулинарное_безобразие)
тарт
28-02-2012 00:34
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Tarte Tatin или Тарт Татен (Это тааааааак вкусноооооо!!!)))
Для начинки:
1. Карамель: На сковородке растопила на малом огне сливочное масло
[показать]
затем равномерным слоем покрыла масло сахаром,
[показать]
огонь чуток прибавила (получился чуть меньше среднего) и не мешая! ждала лёгкого зарумянивания сахара (периодически аккуратно лопаточкой отодвигала, чтобы посмотреть цвет). У сахара появился лёгкий карамельный оттенок, снимаю с огня.
5 Выпечка: Ставлю мой пирожок в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут (или до зарумянивания теста). Мой пирожок готов.
[показать]
Достаю блюдо, кладу его на форму и переворачиваю. Иногда так случается, что 1-2 дольки прилипают к форме, но они легко отделяются и укладываются на своё законное место [показать]
Можно припудрить корицей, если любите. Вкус - потрясающий! Чаепитие удастся на славу!
[показать]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Tarte Tatin или Тарт Татен (Это тааааааак вкусноооооо!!!)))
[показать]
Tarte Tatin или Тарт Татен
Заранее хочу вас предупредить! Если соберетесь печь этот тарт, смотрите не проглотите язык! Это тааааааак вкусноооооо! Слоеное тонкое тесто, карамелизированные нежнейшие яблочки..... ммммммммммммммм........... Особенно вкусно в горячем виде. Так что советую, как только приготовите, сразу садиться за стол и наслаждаться его изумительным вкусом!
Готовится он очень просто...
Понадобится:
Для слоеного рубленного теста:
- 200 гр. муки
- 100 гр сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 5 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
- 75 гр. сливочного масла
- 150 гр. сахара
- 1 кг яблок.
1. Карамель: На сковородке растопила на малом огне сливочное масло
[показать]затем равномерным слоем покрыла масло сахаром,
[показать]огонь чуток прибавила (получился чуть меньше среднего) и не мешая! ждала лёгкого зарумянивания сахара (периодически аккуратно лопаточкой отодвигала, чтобы посмотреть цвет). У сахара появился лёгкий карамельный оттенок, снимаю с огня.
2. Яблоки: Помыла яблоки, разрезала на четвертинки, удалила сердцевинки, срезала шкурку
и уложила в сковороде с карамелью "чешуйкой"или "черепицей" )
Включила плиту на средний огонь и поставила яблочки карамелизироваться на 15 минут (я их минут через 7 перевернула на другой бок)
3. Тесто: Пока мои яблочки карамелизируются, я делаю тесто. В миску всыпаю муку, щепотку соли,нарезаю мелко масло
[показать]
[показать]
и руками перетираю в крошку
Затем из получившейся маслянно-мучной крошки делаю углубление и вливаю туда воду, делаю лёгкий замес. Тут очень важно "без фанатизма", иначе коржик будет твёрдый и плотный, а нам нужен лёгкий, слоёный, слегка крошащийся.
4. Сборка: У меня форма 26 см диам. Выкладываю яблоки, затем поливаю их карамелью.
Раскатываю тесто в пласт чуть больше диаметра формы (примерно на 2 см), выкладываю пласт на форму
[показать]
[показать]5 Выпечка: Ставлю мой пирожок в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут (или до зарумянивания теста). Мой пирожок готов.
[показать]Достаю блюдо, кладу его на форму и переворачиваю. Иногда так случается, что 1-2 дольки прилипают к форме, но они легко отделяются и укладываются на своё законное место
[показать]Можно припудрить корицей, если любите. Вкус - потрясающий! Чаепитие удастся на славу!
[показать]
АВТОР Алия
Комментарии (2):
astalavista
20-06-2012-00:40
удалить
подтверждаю - действительно очень вкусный пирог получается :) правда, делала не на домашнем, а на магазинном тесте.
а вместо яблок можно делать и другие фрукты по вкусу.
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник тарт | Кулинарное_безобразие - Дневник Кулинарное_безобразие |
Лента друзей Кулинарное_безобразие
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»