Это цитата сообщения LANUSYA Оригинальное сообщение
Грузинская закуска. Баклажаны с орехами.
Баклажаны синие - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Петрушка, укроп, кинза - по 10 грамм
Лук фиолетовый - 0,5 шт.
Орехи грецкие - 50 гр.
Перец черный - щепотка
Соль по вкусу
Масло подсолнечное рафинированное для жарки - 40 гр.
Для приготовления вкусной грузинской закуски из баклажанов возьмём баклажаны (1 большой или пару маленьких), фиолетовый лук, помидоры (здесь тоже смотрите по размеру — очень крупный или 2 поменьше), грецкие орехи, острый перец (можно использовать только чёрный молотый), чеснок, масло для жарки баклажанов, свежую зелень, какую найдёте (кинза предпочтительнее).
Баклажаны очистить и нарезать пластинками. Так как, у нас они не горчат, то я предварительно их не солю. Если же они горчат, то их нужно посолить, оставить на 5-10 минут. Затем промыть и обсушить салфеткой.
Обжарить ломтики баклажан в небольшом количестве масла. Я сначала обжариваю на сухой сковороде, а затем по чуть-чуть добавляю масло. Они не плавают в нём и берут немного масла. Слегка подсолить.
Орехи измельчить в блендере. Лучше предварительно их поджарить.
Помидоры очистить от кожицы и нарезать ломтиками, убирая лишний сок. Зелень, лук и острый перец измельчить.
В блендере пробить помидоры с чесноком и острым перцем.
Соединить измельчённые орехи, мякоть помидор с чесноком, рубленную зелень и лук. Подсолить по вкусу. Чёрный перец я не добавляла. Перемешать до однородной пасты. Начинка готова.
На каждый ломтик баклажана выкладывать по 1 чайной ложке начинки и сворачивать рулетиками.
Выложить рулетики на блюдо, украсить зеленью и гранатовыми зёрнами. Так как, у меня не нашлось граната, то я украсила кубиками красного перца.