Эклеры с заварным кремом: получаются у всех

Эклеры, от одного только названия пробуждается аппетит, и воспоминания детства.

 

Ингредиенты

 

Тесто:

 

✓ Вода — 1 стакан;

 

✓ соль — щепотка;

 

✓ маргарин — 125 грамм;

 

✓ мука — 1 стакан;

 

✓ яйцо — 6 штук.

 

Крем:

 

✓ молоко — 0,5 литра;

 

✓ яйцо — 2 штуки;

 

✓ сахар — 1 стакан;

 

✓ мука — 2 столовые ложки;

 

✓ крахмал — 2 столовые ложки;

 

✓ масло — 200 грамм.

 

Глазурь:

 

✓ сметана — 2 столовые ложки;

 

✓ сахар — 0,5 стакан;

 

✓ масло сливочное — 50 грамм;

 

✓ какао — 2 столовые ложки.

 

Рецепт приготовления

В кастрюлю налейте стакан воды, добавьте щепотку соли, маргарин и закипятите.

 

Когда вся масса закипит, перемешайте и потихоньку добавьте стакан муки, все время помешивая.

 

Снимите смесь с огня, и добавьте яйца, постепенно разбивая каждое. Готовое тесто не будет густым, а должно тянутся за ложкой.

 

Противень смазать маслом, и ложкой смоченной в воде, или при помощи кондитерского мешка, выкладывать тесто на противень.

 

Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку до 180°С, и выпекаем 40 минут. Пока эклеры пекутся, духовку не открываем.

 

Приготовьте крем, для этого в кастрюле нагрейте молоко, но не кипятите. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, и крахмал.

 

Молоко, которое подогрелось, не на закипело, но находится на огне, вводим получившуюся массу, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, остудите, и добавьте масло комнатной температуры, перемешайте.

 

Приготовьте глазурь. В ковшике растопите сливочное масло, добавьте сметану, сахар и какао. Непрерывно помешивая, доведите массу до однородного состояния.

 

Когда тесто полностью остынет начинить его кремом любым удобным для вас способом: можно разрезать эклер напополам, выложить крем, и просто накрыть второй половинкой, а можно сделать небольшое отверстие, и при помощи кондитерского мешка ввести крем.

 

Сверху эклеры полейте глазурью.

http://goodcookbook.ru/eklery-s-zavarnym-kremom.html