Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
СМЕСЬ СПЕЦИЙ ДЛЯ ФЕРГАНСКОГО ПЛОВА
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разновидностей плова существует огромное количество, но классикой среднеазиатской кухни по праву считается ферганский плов, который готовится исключительно из риса под названием "девзира" (дев-зира), произрастающего только в Ферганской Долине.
Ферганский плов очень вкусный и насыщенный, но, несмотря на это, содержит лишь небольшой набор определенных специй, основную часть которых составляют зира, зёрна кориандра, ягоды барбариса, красный перец и шафран. Иногда дорогой шафран заменяют на более доступную куркуму и по желанию добавляют, например, сушеный базилик. Как правило, таким набором специй ферганский плов и ограничивается, а приготовить пряную смесь для него можно и впрок.
Для этого подготовьте продукты по списку.
Смешайте в миске ягоды барбариса и семена зиры.
В ступке измельчите зерна кориандра вместе с красным перчиком и шафраном.
Смешайте все специи вместе. На этом этапе можно остановится, но можно добавить еще и пару ложек мелкой соли.
Смесь специй для ферганского плова готова! Храните ее в закрытой баночке и используйте по назначению.
