Настоящие котлеты по киевски

Ингредиенты

куриного филе - 0т 800 гр. до 1 кг.
не нарезных батона - 2 шт.
сливочного масла - 300 гр.
соль
перец
кляр:
молоко - 3 ст.
яйцо - 1 шт.
соли - 3 ч.л.
сахара - 2 ч.л.
муки - 300 гр.
растительное масло для жарки
утварь: пищевая пленка, пакетик, молоток для отбивания мяса, сотейник или небольшая кастрюля