Это цитата сообщения Lara_Ku Оригинальное сообщение
Пісний пляцок "Кульбабка"
Інгредієнти
| апельсинове тісто | |
| 2 шт. | |
| 2 ч. ложки | |
| 150 мл | |
| 160 г | |
| 1 ч. ложка | |
| 350 г | |
| Шоколадне тісто | |
|
кава (еспресо)
|
250 мл |
| 50 г | |
| 170 мл | |
| 120 г | |
| 1,5 ч. ложки | |
| 300 г | |
| 3 ст. ложки | |
| ванільне тісто | |
| 60 г | |
| 190 г | |
| 100 мл | |
| 20 г | |
| 80 г | |
| 1 ч. ложка | |
| 180 мл | |
| шоколадний крем-мус | |
| 225 г | |
|
вино червоне (напівсолодке)
|
50 мл |
| 150 мл | |
| глазур шоколадна | |
| 25 г | |
| 3 ст. ложки | |
| 2 ст. ложки | |
| 1 ст. ложка | |
| Крім того | |
| 5 шт. | |
| Розраховано на 18 порцій | |
Презентую вам сьогодні свій новий пляцок — перший в моїй колекції пісний пляцок. Весна вступила у свої права повністю, навколо, особливо попри дорогу, видніються жовто-гарячі головки кульбаб.Тому цей пляцок про сонячну квітку кульбабу і її незмінну коліжанку — дорогу. Три види тіста: шоколадне, апельсинове і ванільне переплелись в процесі випікання, формуючи головку кульбаби.Чудовий шоколадний крем-мус з вином трошки п«янить, як і весна після довгої зими п'янить свіжим повітрям і запахом весняних квітів.Ну і дорога, яка кличе до лісу, у поле, до річки. Одним словом — у мандри, бо прийшла весна!
ПРИГОТУВАННЯ:
ШОКОЛАДНЕ ТІСТО:
Гарячу каву з'єднати з чорним шоколадом високої якості. Розмішати до повного розчинення шоколаду:
[640x426]
Додати какао і олію:
[640x426]
Вмішати борошно з розпушувачем, цукор:
[640x426]
Ось яка консистенція тіста виходить:
[640x426]
ВАНІЛЬНЕ ТІСТО:
Сполучити чай з цукром:
[640x426]
Додати манку, борошно з розпушувачем, ванільний цукор, олію:
[640x426]
Консистенція тіста:
[640x426]
АПЕЛЬСИНОВЕ ТІСТО:
Апельсини добре помити гарячою водою, зняти тоненько цедру:
[640x426]
Далі з апельсинів зняти білу шкірку, порізати м'якоть, вийняти кісточки, а м'якоть подрібнити за допомогою кухонного комбайну. Має вийти 0,5 л рідини. Якщо буде трошки менше — долити води до пів-літри:
[640x426]
Сполучити цедру, м»якоть, цукор, олію:
[640x426]
Вмішати борошно з розпушувачем, куркуму:
[640x426]
Ось яка консистенція тіста:
[640x426]
Форму розміром 20Х20 см вистелити кулінарним папером. На нього вилити половину апельсинового тіста. Набрати шоколадне тісто в кулінарний шприц(насадка з найбільшим отвором — для формування еклерів) і втиснути за допомогою шприца шоколадне тісто всередну апельсинового смужками (розмістити в тісті 4 шоколадні смужки). Тіста з шоколадом має піти 2\3 від усього об"єму:
[640x426]
Далі надягнути на шприц насадку з меншим отвором. У шприц набрати ванільне тісто і задопомогою кулінарного шприца втиснути ванільне тісто всередину шоколадного:
[640x426]
Накрити тісто згори вафельним коржем. Випікати 45 хвилин при 180*С:
[640x426]
На другий вафельний корж нанести 1\2 частини апельсинового тіста, що ми залишили:
[640x426]
Зверху накрити вафельним коржем і викласти усе шоколадне тісто, що ми залишили:
[640x426]
Накрити ще одним коржем і викласти на нього решту апельсинового тіста. На апельсинове тісто викладаємо ще один вафельний корж:
[640x426]
Випікати 25 хвиин при 180*С.
ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ_МУС:
Сполучити воду, вино і шоколад:
[640x426]
Нагріти трохи до розчинення шоколаду:
[640x426]
Поставити охололу масу в морозильну камеру на 30 хвилин. Далі збити за допомогою міксера. Крем зіб"ється і стане дуже пухким:
[640x426]
СКЛАДАННЯ ПЛЯЦКА:
Спечений триколірний корж остудити і перевернути вафлею вниз. Нанеси зверху 2\3 маси шоколадного мусу:
[640x426]
На крем викласти спечений вафельний перекладанець. На нього залити шоколадну глазур( для глазурі усе сполучити і довести до кипіння).
[640x426]
Боки пляцка покрити рештою шоколадного крем-мусу:
[640x426]
Витримати пляцок в холодильнику 1-2 години. Перед подачею нарізати пляцок на порційні шматки:
[640x427]
[640x427]
Смачного!