Это цитата сообщения Lara_Ku Оригинальное сообщение

Пляцок "Суперлускунчик"

[669x483]

ПРОДУКТИ:

ДЛЯ ГОРІХОВО-БІЗЕЙНИХ КОРЖІВ:

• 2 листи готових вафельних листів,
• 8 білків,
• 2 склянки січених грецьких горіхів,
• 56 чайних ложок цукру.

ДЛЯ МАКОВОГО КОРЖА:

• 350г маку,
• 5 яєць,
• 1 склянка манки,
• 1 склянка цукру,
• 250г масла,
• 1 велике яблуко,
• 1 пачка порошку для випічки.

ДЛЯ ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВИХ ТРУБОЧОК:

• 200 г шоколадного бісквіту (може бути магазинний, власного приготування, навіть шоколадне печиво). У мене — бісквіт з мікрохвильовки cookorama.net/uk/blog/tistechka/novorichna-yalynka.html,
• 6 ст. ложок вишні у власному соці,
• 2 ст. ложки коньяку,
• 3 ст. ложки вишневого варення.

ДЛЯ ПІСОЧНИХ ТРУБОЧОК:

• 2 жовтки,
• 100г цукру,
• 300г борошна,
• 150г масла,
• 1\4 ч. ложки солі,
• 1 пачка порошку для випічки,
• цедра одного мандарину.

ДЛЯ КРЕМУ:

• 300г масла,
• 5 ст. ложок вареного згущеного молока,
• 1 ч. ложка розчинної кави,
• 1 ст. ложка коньяку.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЇ ГЛАЗУРІ:

• 100г чорного шоколаду,
• 3 ст. ложки масла,
• 1 ст. ложка коньяку.

ПРИГОТУВАННЯ:
Білки збити до пухкої маси поступово додаючи цукор. Змішати з посіченими горіхами. Викласти масу на вафельний корж і випікати 35 хвилин при 150*С. Бізе має стати дуже хрумким як зовні, так і всередині.
У мене в духовці поміщається лише один вафельний корж, тому готувати бізе треба для кожного вафельного коржа окремо, розділивши усі продукти навпіл.
[500x333]
[500x333]
Бісквіт подрібнити, вимішати з варенням, вишнею і коньяком до такого стану, щоб маса липла і ліпилася.
[500x333]
Для пісочного тіста для трубочок масло розтерти з цукром до пухкої маси. Додати жовтки, сіль, порошок для випічки, борошно і замісити м«яке тісто. Поставити у холодильник на 30 хвилин:
[500x333]
Розділити тісто на 4 частини. Кожну розтачати довжиною як майбутня форма для випічки( у мене 25х25 см). Викласти вздовж шоколадно-вишневу начинку. Защипати. Загорнути у фольгу, надавши круглої форми
[500x333]
Відправити трубочки у морозильник на 35-45 хвилин.
[500x333]
[500x333]
Для макового коржа мало збити з цукром до пухкої маси, додаючи поступово по одному яйцю.
[500x333]
Додати манку, порошок для випічки і ще раз добре збити.
[500x333]
Для макової начинки мак проварити у невеликій кількості води 8-10 хвилин.Відцідити. Подрібнити тричі на м»ясорубці чи за допомогою блендера. Просмажити з 50г цукру і 50г масла на вогні приблизно 5 хвилин, щоб маса карамелізувалася і стала густою.
[500x333]
Легко вимішати макову масу, натерте на крупній тертці яблуко і масляну масу:
[500x333]
На дно простеленої кулінарним папером форми вилити 1\2 макової маси. Зверху викласти трубочки. Притиснути трохи, щоб макова маса оточила трубочки. Зверху залити рештою макового тіста. Випікати приблизно 1 годину при 180*С. Форма розміром 25х25 см.
[500x333]
Для крему масло гарно збити. Додати розчинну каву, а в кінці розтерти зі згущеним молоком(не збивати!)
[500x333]
Легенда, за якою створювався пляцок: Лускунчик — новорічно-різдвяний атрибут. Розчавлює своїми щелепами горіхи, чим забавляє і дорослих і малих. Кожен шматочок цього пляцка при розрізі матиме «горішок», який ніби розчавлюється щелепами лускунчика. Зверху і знизу горішка — щелепи, в яких — шматочки горіхів. Ну якось так. Пляцок із розряду:" А спечи таке знову" — від моїх дітей.
Ілона, це тобі! Нехай і віртуально, але для тебе! Ти суперова!
Пляцок скласти легко: Вафельний корж бізе вгору — крем- маковий корж з трубочками — крем — вафельний корж бізе вниз — шоколадна глазур.
[500x333]