Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рулетики из свинины «Ракеты повара»



«Ракеты повара» – рецепт латышской кухни. Это очень вкусное и красивое блюдо, которое украсит праздничный стол.

на 4 отбивных:
600 гр. свинины
80 гр. сливочного масла
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки мелко нарезанной зелени
половина белой булки
1 яйцо
2-3 столовых ложки муки
соль, перец

Нарезать филейную часть свинины порционными кусками как на отбивные толщиной 1–1,5 см. Каждый кусок хорошо отбить, посолить, посыпать перцем.
Для приготовления начинки сливочное масло растереть с мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка) и лимонным соком. Отбивную посыпать мукой, положить приготовленную смесь на середину каждого куска и скатать мясо в рулетик, придавая форму конуса.
Белую не сдобную булку или батон нарезать очень мелкими кубиками (не более 4-5 мм).
Рулетики обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в кусочках предварительно нарезанной белой булки. Поставить на 1 час в холод.
После выдержки на холоде обжарить рулетики со всех сторон на растительном масле до румяной корочки. Обжаренные рулетики поставить в духовку при t 170-180* С. на 30 минут в форме под крышкой, чтобы кусочки булки не хрустели. Можно вместо духовки потомить на слабом огне в сковороде под крышкой.
В качестве гарнира хорошо использовать картофель фри или картофельное пюре.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото