• филе сибаса, по 150 г каждое – 4 шт.

Для соуса:

• оливковое масло – 300 мл
• мякоть томатов – 300 г
• белый винный уксус – 75 мл
• измельченная петрушка – 2 ст. л.
• изюм – 30 г
• кедровые орешки – 20 г

Для супа:

• оливковое масло – 300 мл
• репчатый лук – 100 г
• рыбный бульон – 800 мл
• веточка розмарина
• картофель – 350 г
• соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

[показать]

Приготовить соус. В кастрюльке вскипятить уксус. Добавить петрушку, изюм, кедровые орешки, томатную мякоть и оливковое масло. Снять с огня, приправить солью и перцем. Приготовить суп. Картофель и лук очистить и нарезать. Положить вместе с веточкой розмарина в рыбный бульон, довести до кипения и варить 15 мин. Снять с огня, вынуть розмарин.

Шаг 2

[показать]

С помощью погружного блендера измельчить суп в пюре. Не выключая блендер, влить в суп оливковое масло.

Шаг 3

[показать]

Филе сибаса приправить солью и перцем, положить на сковороду с разогретым маслом кожей вниз и жарить 2 мин. Перевернуть и готовить еще 1 мин. Уменьшить огонь и готовить под крышкой 4 мин. Разложить филе по тарелкам, сверху полить соусом. Вокруг разлить суп.