Это цитата сообщения Светлыйлик Оригинальное сообщение
Поркетта
Этот сочный мясной итальянский рулет под названием поркетта станет гвоздем вашего вечера! Свиная вырезка со специями "Поркетта" осчастливит 10 человек. Рассказываю, как приготовить поркетту!
Описание приготовления:
Поркетта готовится довольно сложно, но она того стоит! Обязательно попробуйте и побалуйте своих домашним этим итальянским блюдом. Мясо просто тает во рту, мужчины вообще балдеют. Надеюсь, рецепт поркетты вам понравится и пригодится. Приятного!
Ингредиенты:
Свиная вырезка — 1,5 Килограмма
Вода — 2 Литра
Соль — 1/3 Чашки
Сахар — 1/4 Чашки
Черный перец (горошком) — 1 Чайная ложка
Фенхель — 1 Чайная ложка
Шалфей — 2 Чайных ложки (Мелко нарезанный, свежий)
Розмарин — 1 Чайная ложка (Мелко нарезанный)
Чеснок — 3 Зубчика (Пропустить через пресс)
Тимьян — 2 Чайных ложки (Мелко нарезанный)
Красный перец — 2 Чайных ложки (Свежемолотый)
Лимонная цедра — 1 Чайная ложка
Свиная грудинка без кости — 1 Штука
Количество порций: 10
Приготовление:
[показать]
1. Растворите в воде соль и сахар, поместите туда мясо и оставьте в холодильнике на два часа.
[показать]
2. Фенхель и перец обжарьте, затем смолите в кофемолке. Смешайте с другими специями.
3. На свиной грудинке сделайте надрезы ножом (решеточкой) по полсантиметра. Нанесите специи и хорошенько руками отмассажируйте.
[показать]
4. Выберите мясо из холодильника, осушите бумажным полотенцем и заверните в грудинку.
5. Рулет коптите при температуре 70 градусов в течение трех часов.