Начинки можно приготовить с добавлением различных ингредиентов. Таких, как

• яйца, грибы, орехи, лук и все, что может улучшить внешний вид и вкус галантина, идеально подходят для блюда;
• можно добавлять слоями омлет, блины - тогда ваш галантин будет более сытным и внешне более интересным;
• или добавлять небольшие кусочки мяса, птицы, овощей, тогда блюдо будет по вкусу более насыщенным;
• для крепости в фарш советуют добавлять размоченный в молоке хлеб, по принципу обычных котлет, чтобы галантин не расползался и держал форму;
• лук, чеснок и бекон перед добавлением необходимо обжарить до прозрачности на растительном масле;
• если хотите сделать блюдо для ежедневного меню, то разнообразьте галантин фисташками, зеленью, травами, ломтиками вареных яиц. А для праздничного блюда можно добавлять трюфели, фуа-гра или украсить рыбный галантин красной икрой.

Особенности приготовления

• Чем крепче бульон, который вы используете для отваривания или добавления в фарш, тем больше желе окажется в готовом галантине;
• чтобы желейная основа получилась более светлой, в готовый бульон можно добавить кусочек сырого фарша и взбитый белок с водой;
• если хочется больше желе в блюде, то можно в бульон добавить немного желатина;
• при приготовлении рулета без использования кожи, его нужно свернуть при помощи поварской нити, тогда он точно в процессе приготовления не потеряет своей формы;
• чтобы галантин приобрел равномерную форму, в процессе остывания его рекомендуется накрыть тяжелой крышкой и таким образом спрессовать;
• кожу, в которую выкладывают фарш, необходимо снаружи и внутри посолить и натереть специями;
• перед подачей галантин необходимо нарезать тонкими ломтиками и разложить их на сервировочном блюде. Украсить можно свежими овощами, зеленью, ломтиками лимона.

Попробуйте приготовить.

Приятного приготовления и аппетита!