Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рецепт старого доброго торта "Птичье молоко"
Прекрасный рецепт старого доброго торта. Даже во времена совдеповского дефицита наши мамы баловали нас таким лакомством. Торт Птичье молоко получается очень вкусным, а готовится сравнительно недолго.
отовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром. Постепенно добавить в яично-сахарную смесь муку с разрыхлителем. Полученную массу вылить в форму для запекания, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовый бисквитный корж остудить.
Готовим начинку для торта.
Желатин замочить в 150 граммах холодного молока.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с мукой и оставшимися 100 граммами теплого молока.
Полученную желтковую смесь поставить на водяную баню и варить до загустения, постоянно помешивая. Следить, чтобы в смеси не образовались комочки. Отдельно взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и смешать с остывшей желтковой массой.
Белки взбить с щепоткой соли. Замоченный желатин растворить на медленном огне, не доводя до кипения. Взбитые белки и растопленный желатин аккуратно добавить в основную массу, вымесить ее до однородного состояния.
Бисквитный корж обрезать по кругу, чтобы образовалась небольшая щель между коржом и бортиком формы. По желанию бисквит можно пропитать любым сиропом или молоком.
На корж вылить начинку и отправить наш будущий торт "Птичье молоко" в холодильник до полного застывания.
Готовим глазурь.
Сливки и шоколад растопить на водяной бане. Залить полученной глазурью застывший торт.
Держать приготовленный торт "Птичье молоко" в холодильнике до застывания глазури и подавать к чаю.
Приятного аппетита!