Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Превращаем консервацию в алкоголь🍷вино из варенья
Домашнее вино радует глаз, будоражит кровь, поднимает настроение. Но главное – ты знаешь, что в нем нет ни капли химии, кроме твоего собственного колдовства. Каждое лето, когда в холодильнике и на подоконнике томится куча ягод и фруктов на консервацию, возникает вопрос - что делать с прошлогодним вареньем? Предлагаю превратить варенье в вино и сделать свое лето еще и веселее.
-
Помойте трехлитровую банку содой, несколько раз сполосните теплой водой.
-
Простерилизуйте банку кипятком, чтобы убить патогенные микроорганизмы.
-
Переложите варенье в банку, добавь воду и сахар (при необходимости), засыпьте немытый изюм и перемешайте все до получения однородной массы. Кстати, если вы не нашли изюм, то можно использовать немытые свежие ягоды, только не забудьте их предварительно раздавить.
-
Накройте банку марлей, чтобы защитить будущее вино от мух и поставьтет в теплое (18-25°C) темное место.
-
Оставьте вино на пять дней, но не забывайте раз в сутки перемешивать чистой рукой или деревянной ложкой. Уже через 8-20 часов должны появиться шипение, пена и легкий запах кислого. Это первые признаки брожения, которые означают, что приготовление идет нормально.
-
Спустя пять дней, уберите с поверхности всплывшую мякоть (кстати, ее еще называют “мезга”).
-
Процедите содержимое через марлю, сложенную в несколько слоев.
-
Отфильтрованное сусло перелейте в чистую банку, предварительно вымытую содой и кипятком. Обратите внимание - посуду нужно заполнить максимум на 75%, чтобы оставить место для пены и углекислого газа, которые появятся при брожении.
-
Сделайте дырочку в одном из пальцев медицинской перчатки. Перчатку надень на горлышко банки. Можете закрепить ее на горлышке веревкой или резинкой.
-
Поставьте банку на 30-60 дней в темное теплое место. Понять, что брожение закончилось, легко - перчатка полностью сдуется или гидрозатвор не будет пускать пузыри несколько дней. Вино тоже изменится - станет светлее, а на дне появится осадок. Но если брожение не прекращается через 50 дней после установки перчатки, вино нужно слить, не задевая осадок на дне. И повторить процедуру с перчаткой.
-
Слейте с осадка перебродившее молодое вино.
-
Попробуйте, что у тебя вышло. По желанию можно добавить сахара или водки (2-15% от объема). Важно помнить, что крепленое вино из варенья лучше хранится, но теряет аромат и становится более жестким на вкус.
-
Перелейте напиток в чистые бутылки. Старайтесь наполнять их по горлышко, чтобы не было контакта с кислородом. Плотно закройте, перенесите в подвал или холодильник.
-
При температуре 6-16 градусов выдерживайте вино минимум два-три месяца, а еще лучше - пять-шесть.
-
Раз в 20-25 дней, а со временем чуть реже, проверяйте осадок в вине. При появлении осадка слоем 2-5 см, фильтруйте вино, переливая в другую бутылку.