[показать] на 3 кг молодых кабачков:
1 л воды
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан 9% уксуса
1 стакан томатного соуса
3 ст. л. соли
чеснок и укроп (класть за 3 мин до окончания приготовления)

Кабачки порезать кружочками в 1 см, положить в кипящий маринад, который варим из выше перечисленных ингридиентов. Кипятим 15 минут, и раскладываем в стерильные банки горячим, закатываем. Выход около 4 литров.

Мои примечания:
* уксус беру 5% яблочный
* в роли томатного соуса выступает самый простой кетчуп без добавок.
* получается очень вкусно, хоть кабачки и кипят 15 мин - они остаются хрустящими.