Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Бисквит - самая нежная и воздушная выпечка
Бискви́т (фр. biscuit от итал. biscotto - «печённый дважды» - кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц.
Способ приготовления
Существует несколько способов приготовления бисквитного теста. Наиболее удобный для домашнего приготовления способ: яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2,5-3 раза. Затем добавить муку и быстро перемешать. Дно и края формы необходимо смазать сливочным маслом или растопленным маргарином или застелить бумагой. Тесто разлить в подготовленные формы, заполнить их на 0,75 объема. Заполненные формы выпекать в духовке. Полученный бисквит является распространённой основой для тортов, пирожных и десертов.
Для получения бисквита лучшего качества (мягче и пышнее) яичные желтки нужно отделить от белков и тщательно взбить с сахаром (или сахарной пудрой) до увеличения в объёме не менее чем в два раза, затем добавить муку, замесить жидкое тесто и вмешать взбитые до состояния пены (без сахара) белки. Существует «веганский» вариант бисквита, в котором скрепляющий компонент (яйцо) заменяется разведённым в воде крахмалом, поскольку без крахмала или яиц бисквит быстро «опадает».
Бисквитные кексы с начинкой, для малышей
Ни для кого ни секрет, что детки очень любят сладенькое, покупая на полках супермаркетов лакомства, никогда не будешь уверен в полезности состава данного продукта, ведь даже в выпечку для деток добавляют всякие стабилизаторы, красители и тому подобное. Именно поэтому предлагаю приготовить сегодня вкусные и нежные бисквитные кексы с банановой начинкой....
Супер шоколадный бисквит
Как испечь хороший бисквит - давным-давно уже не для кого не загадка. Но вот как испечь бисквит таким, чтобы его не пришлось дополнительно пропитывать и он оставался долгое время сочным, пористым и воздушным? На этот вопрос вы найдете ответ в нашем рецепте. Шоколадный бисквит можно использовать для сборки торта или...
Шоколадно-мятный торт из бисквитного теста
Шоколадно-мятный торт - это необычное сочетание вкусов. Торт получается нежный и ароматный. Это прекрасное угощенье к любому чаепитию.
Бисквит, который получится всегда
Начинать изучать выпечку очень трудно и порой даже невозможно понять за что взяться первым,чтобы не пропал запал. Я до сих пор помню,что мои первым рецептом был именно этот бисквит и он помог мне не разочароваться в себе, а дать начало моим кулинарным приключениям!
Бисквит с яблоками и тыквой
Яркий и очень полезный овощ придает пирогу неповторимый вкус и аромат. Для приготовления тыквенно-яблочного пирога вам понадобится простые ингредиенты, такие как яйца, сахар, яблоко, тыква и, конечно, мука. Еще одним секретным ингредиентом станет корица, посыпьте ею начинку для пирога. Она подчеркнет вкус яблок и тыквы. Ну очень вкусно!
Классический рецепт бисквита-теория
Но, смею вас заверить, что как только вы освоите весь процесс, а это произойдет очень быстро вы не будете разочарованы. Вам откроется множество рецептов выпечки: тортов, пирожных, рулетов, «буше» с различными кремами и начинками… Мое подробное описание и пошаговые фотографии будут вам в помощь! Желаю удачи! Ингредиенты рассчитаны на форму...
Бисквитный шоколадный рулет с фисташками
Бисквитный рулет с малиной-Зебра
Тесто бисквитное, а в приготовлении бисквита главное — нежность и аккуратность во взбивании и перемешивании. Все остальное просто. В данном рецепте в бисквите я увеличила количество яиц, чтоб теста хватило на весь противень, и соответственно увеличила количество муки. Сахара же оставила как всегда, так как начинка и так сладкая, вы...
Бисквитный рулет со сгущенкой и орехами
Мегабыстрое приготовление теста для бисквитного рулета! Что может быть проще. Начинку можете выбирать любую, по своему вкусу.
Бисквитный рулет «Веселый паровозик»
Такой рулет оформить сможет, каждый, особенно его понравится делать детям. Отличным сюрпризом будет на детский праздник!
Бисквитный рулет с творогом и апельсинами
У меня уже готовый бисквитный рулет, я его приготовила заранее :-). Для приготовления бисквитного рулета вам понадобится 5 куриных яиц, сахар песок, примерно 100 — 120 г, 1 чайную ложку разрыхлителя и 180 г просеянной муки высшего сорта. Ну а для начинки необходим творог, сахар и апельсины (или другие ягодки,...
Бисквитный рулет
Подробный рецепт бисквитного рулета приведен ниже, а пока я открою некоторые секреты по приготовлению этого чудесного рулета. -Духовку необходимо разогреть заранее. Выпекать пирог в уже полностью разогретой духовке. -Взбивая белки с сахаром используйте миксер. Сначала добавьте немного сахара и взбивайте на малой скорости. Затем высыпьте весь сахар и взбивайте все...
Торт «Птичье молоко»
Предлагаю свой вариант приготовления такого вкусного тортика. Он соединяет нежный шоколадный бисквит и воздушное, с тонким и изысканным вкусом суфле, которое просто тает во рту.
Творожный торт на бисквитной основе
Творожный торт это вкусный и полезный десерт для всех сладкоежек. Предлагаю свой рецепт такого лакомства, он соединяет воздушный бисквит с нежным творожно-сметанным кремом и легким фруктовым желе. Если хотите получить менее калорийный тортик, используйте обезжиренный творог и нежирную сметану.
Торт Сметанник
Основа коржей - шоколадный и классический бисквит, прослойка - сметанный крем.
Йогуртовый торт с ананасами
Тесто у торта бисквитное с шоколадным вкусом, а крем имеет желейную консистенцию молочного вкуса с кусочками ананасов. Ананасы можно использовать как свежие, так и консервированные.Так как торт содержит молочные продукты, храните его в холодильнике. Перед подачей заранее согревайте до комнатной температуры.
Торт с клубникой
Вы можете их приготовить сами. Для этого вам понадобится 5 куриных яиц, 150 г сахара и 150 г муки. Белки отделить от желтков. Желтки взбить миксером с половиной сахара до светложелтого оттенка или как говорят «добела». Белки взбить миксером (пока без сахара около 3-х минут на средней скорости). Венчик после...
Ещё парочка рецептов из "золотой коллекции".
1. Нежный бисквит.
Нежный бисквит, который очень вкусный сам по себе или с добавлением крема. Запомните: горячим бисквит не разрезать, лучше подождать пока он остынет.
Ингредиенты:
● Сахар - 1 стакан
● Мука - 1 стакан
● Яйца - 4 шт.
● Ванилин - 1 пакетик
Приготовление:
1) Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль.
2) Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.
3) Просеиваем в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.
4) Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.
Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.
При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов.
2. Бисквит на белках.
Невероятно нежный бисквит на белках, лакомство, которое придется по вкусу каждому.
Ингредиенты:
● Яичный белок - 7 шт.
● Сахар - 120 г
● Мука - 100 г
● Соль - щепотка.
● Лимонный сок - 1 ст. л.
Приготовление:
1) В белки добавить соль и лимонный сок и взбить их в пену. Всыпать сахар, продолжать взбивать до стойких пиков.
2) Добавить просеянную муку и аккуратно (!) лопаткой в одном направлении снизу вверх перемешать белки с мукой.
3) Выложить в форму (у меня форма диаметром 28 см, но можно и меньше, тогда бисквит будет выше), выпекать при температуре 170 градусов 20 - 25 минут до золотистой корочки.
4) Подавать с малиной или любыми ягодами. Приятного аппетита.
Если понравились рецепты - добавьте эту запись в цитатник.