 [400x270]
Тесто для куличей имеет несколько этапов подъема, и за счет этого вы получаете настоящее тесто, а не просто сдобное тесто для выпечки. Попробуйте это очень вкусно!
Итак, нам нужно приготовить опару.
Нам понадобится:
1 ст. кипящего молока
0,5 ст. муки
дрожжи 1 пакетик
Способ приготовления:
В 0,5 ст. кипящего молока, добавить муки и быстро замесить эластичное тесто. Далее разводим дрожжи в оставшемся теплом молоке, и даем постоять в теплом месте минут 10. После этого объединяем дрожжевую смесь и заварное тесто, накрываем посуду и ставим в теплое место на 1 час.
После того, как опара поднялась добавляем желтки 4-5 штук растертые с сахаром (добела)сахар неполный стакан), оставляем наше тесто опять в теплом месте на 1 час. Далее уже к подошедшему тесту добавляем взбитые белки (половину от 4-5 яиц) и муки 1,5 стакана. Хорошо вымешиваем тесто, и снова на 1 час в теплое место. После того, как тесто вновь поднимется добавляем муку с таким расчетом, чтобы оно отставало от рук. Далее небольшими порциями в готовое тесто постепенно вливаем растопленное сливочное масло, добавляем пряности и хорошо вымешиваем. Снова оставляем тесто чтобы оно подошло. Далее обминаем его, кладем изюм, цукаты, миндаль или цедру обваляв их в муке и снова даем тесту подойти.
Наконец, куличное тесто готово! Делим его на части и выкладываем в формы, смазанные сливочным маслом и устланные пергаментной бумагой. Формы заполняем на половину. Засыпаем куличи сверху оставшимися изюмом и цукатами и даем им подняться до 2/3 объема формы. Выпекаем на среднем огне в предварительно прогретой духовке от 45 минут до 1,5 часа. Все зависит от размера вашей формы для куличей.
Выпеченные куличи вынимаем из формы и украшаем. Приготовленное по всем правилам куличи дольше, чем обычное дрожжевое тесто, не черствеют, сохраняя свежесть в течение недели.
Хлопотно конечно, но зато результат вас приятно удивит. Стоит попробовать, ведь такой день только раз в году.
Зато это будет вкусно, сытно и по настоящему!
Солнышка в душе вам, и только самых положительных эмоций!!!
 [показать]
|
|