Это цитата сообщения MISTER_MIGELL Оригинальное сообщение

Шакшука: как приготовить легендарное блюдо вкусно, легко и без редких специй

Шакшука — простой и вкусный завтрак с восточным характером

Вы когда-нибудь ели яичницу, которая выглядит как праздник и пахнет как путешествие? Если нет — знакомьтесь: шакшука. Это не просто модное слово с Востока. Это блюдо, которое любят и в Израиле, и в Тунисе, и в Марокко, и теперь всё чаще — у нас.

У меня дома просят такую яичницу для разнообразия. Когда смотришь на практически готовую шакшуку , уже в нетерпении взять кусочек хлеба или лаваша и наслаждаться вкусом.

И знаете почему? Потому что шакшука — это быстро, вкусно и из простых продуктов. А ещё она объединяет: у каждой страны, у каждой хозяйки — свой вариант. И в этом её волшебство.

📜 Откуда пришла шакшука

Считается, что шакшука родом из Северной Африки — Туниса или Ливии. Позже блюдо стало популярным в Израиле — вместе с еврейскими мигрантами из арабских стран. Именно там шакшука обрела свою популярность как уличная еда и блюдо на завтрак. В переводе с арабского «шакшука» означает «смешивать» — и это идеально отражает суть: овощи, специи, яйца — всё в одной сковороде, и всё играет вкусами.

🍳 Рецепт шакшуки адаптированный под нашу кухню

Что понадобится:

• Яйца — 3 штуки
• Помидоры — 2–3 шт (или банка резаных в с/с, если зима)
• Лук — 1 головка
• Болгарский перец — 1 штука
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 1–2 ч.л.
• Куриный бульон — 3 ст. ложки (можно просто воду)
• Молотый кумин (зира) — ½ ч.л. (по желанию)
• Паприка (обычная или копчёная) — ½ ч.л.
• Острый перец — по вкусу (можно сухой)
• Масло — подсолнечное или оливковое
• Соль — по вкусу
• Зелень — укроп или петрушка (что есть под рукой)

Как готовить:

1. 🔥 Разогрейте сковороду, налейте немного масла.
2. 🧅 Лук мелко нарежьте, обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанный перец, готовьте 3–4 минуты.
3. 🍅 Добавьте помидоры и томатную пасту. Если помидоры не сочные — добавьте чуть бульона или воды.
4. 🧄 Добавьте чеснок, паприку, кумин. Посолите. Пусть тушится до загустения.
5. 🍳 Сделайте ложкой «лунки» и аккуратно вбейте яйца. Готовьте на слабом огне, пока белки не схватятся, а желтки останутся мягкими.
6. 🌿 Посыпьте зеленью и подавайте прямо в сковороде с хлебом или тостами.

💡 Полезные советы

• ❄️ Зима? Используйте консервированные томаты в с/с — будет даже насыщеннее.
• 🧂 Нет зиры? Не страшно. Подойдёт смесь "прованских трав" или просто паприка.
• 🧈 Добавьте сливочное масло в самом начале — придаст мягкость.
• 🧀 Хотите посытнее? Положите сверху немного феты, сулугуни или даже тёртого сыра.

👩‍🍳 Классическая шакшука по-восточному

Если хочется приготовить по классике , вот нюансы:

• зиру слегка обжаривают на сухой сковороде, а затем измельчают в ступке с крупной солью — так она раскрывает аромат намного ярче.
• Добавляют жгучий перец схара или свежий чили.
• Готовят на оливковом масле.
• Посыпают кинзой.
• Подают с питой или хрустящим белым хлебом.

источник