Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Мне понравилось это тесто. Пирожки пышные, мягкие. Пирожки у меня с начинкой из фасоли с жареным луком и с тушенной кислой капустой.
Что надо:
Для теста:
Мука – 4 стакана – 600г
Йогурт без добавок – 400г
Масло растительное – полстакана - 125мл
Дрожжи свежие – 40г
Соль – 05 ч. ложки
Сахар – 2 ст. ложки
Для начинки:
Фасоль вареная – 250г
Лук репчатый – 3 небольших луковицы – 150г
Масло растительное – 3 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Вторая начинка – тушеная кислая капуста. Если капуста очень кислая, то ее нужно промыть холодной водой и отжать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить капусту. Никаких специй я не добавляю, так как в моей капусте их достаточно. Добавить 150мл воды или бульона, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 20-30 минут (определяем на свой вкус). Пару раз капусту помешать.
Приготовление
Дрожжи раскрошить, посыпать сахаром, влить 100мл теплого йогурта.
Через 5-7 минут дрожжи растворятся. Перемешать.
Оставшийся теплый йогурт смешать с маслом, добавить соль и растворившиеся дрожжи.
Просеять муку. Сделать в ней углубление и влить йогуртовую смесь. Замесить тесто. Накрыть его чистым полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Я ставлю миску с тестом на кастрюлю с теплой водой.
Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Четвертькольцами порезать лук.
Обжарить его на масле до румяности.
Прокрутить фасоль и лук на мясорубке с крупной решеткой. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Тесто поднялось очень хорошо.
Разделить тесто на равные кусочки (по 50г). Пока скатаете последний шарик, первые уже начнут подниматься.
Раскатать шарик теста в лепешку до 10см в диаметре, положить на середину начинку и слепить пирожок.
Выложить пирожки на смазанный маслом противень и дать им расстояться 30 минут. Потом смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 205-210 градусов духовке 20-25 минут до румяности. Готовые пирожки выложить на тарелку и накрыть на 10 минут полотенцем.
Пирожки с капустой сделала треугольными, чтобы отличались.
Приятного аппетита!