Много лет назад одна из моих теток любила баловать меня тортом "Елена" или еще его называют Медовик. Рецепт старый, еще теткина бабушка так его пекла, но и тут я внесла свои изменения.
Для коржей нам понадобится 3 яйца, стакан сахара, стакан меда, сода чайная ложка и 4 стакана муки. Сначала взбиваются яйца с сахаром для полного его растворения. Туда ложится сода, по рецепту не гашенная, но я погасила. Просто не вижу смысла в тесте от нее не гашенной. В яйца добавляется растопленный на водяной бане мед,хорошо вымешивается. Я делала все миксером. По оригинальному рецепту масла в тесте нет, но грамм 50 я все же растопила и туда кинула. Теперь вводим постепенно муку. Стакан за стаканом аккуратно все вмешиваем в тесто. Оно липкое и сладкое, липнет к рукам, отодрать помогает только мука). А теперь то, чего я не видела ни в одном найденном мною рецептов медовика - тесто пакуем в целлофан и укладываем в холодильник от суток до шести дней, кому на сколько надо)
Мое тесто пролежало полторы суток в холодильнике и стало чудесной консистенции. Оно практически не лепится к рукам и напоминает пластилин) Запах медовый одуряющий)
[418x700]
Это фото теста.
Коржей получается много, у меня 13 штук. Пекла я их на противне с пергаментом в среднем по 5 минут каждый. Раскатывала тонкий блин и из него по крышке нужного диаметра вырезала корж. Про запах повторюсь - пасека в доме, мужу даже насморк пробило)
[700x418]
Корж выпекаются быстро и прекрасного медового цвета как мед, который я в них положила.
[700x418]
Крем для этого торта простейший - сметана взбитая с сахаром. Промазываются обильно все коржи, между парой слоев я насыпала еще молотые грецкие орехи.Один из коржей ( самый ломанный и неудавшийся) идет на посыпку. Торт прост и безумно вкусен! И есть у него еще одна тайна - такие коржи выпеченными можно держать до месяца. Просто пропитываться торт будет сутки, это надо учесть при планировании торжества.
[700x418]