Ванильный чизкейк
[показать]
[показать]
Ингредиенты:
для песочной основы
песочное печенье - 250 г,
сливочное масло (комнатной температуры) - 140 г,
для сырной начинки
крем сыр (типа "Филадельфия") - 250 г,
сметана - 300 г,
сахар - 155 г,
яйца - 3 шт,
1 стручок ванили (можно заменить 1 пакетиком ванильного сахара, немного уменьшив количество сахара в рецепте)
Песочное печенье измельчить в комбайне в мелкую крошку.
[показать]
Добавить, нарезанное кубиками, размягченное сливочное масло.
[показать]
Перемешать крошки с маслом вручную или в комбайне.
[показать]
Форму для выпекания (желательно со съемными бортами) слегка смазать маслом и застелить пергаментом.
Перенести массу из песочного печенья в форму и распределить по дну и по стенкам формы.
[показать]
Накрыть форму с песочной основой пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут и охладить.
Для сырной начинки.
* Если используется натуральная ваниль - стручок ванили нужно разрезать вдоль пополам, с каждой половинки стручка соскрести ножом семена.
Сметану влить в миску, добавить сахар, семена ванили (или ванильный сахар) и взбить.
Затем добавить крем сыр (комнатной температуры).
[показать]
И слегка взбить.
[показать]
Добавить яйца.И еще раз аккуратно перемешать массу до однородности.
[показать]
Аккуратно влить сырную массу в подготовленную форму из основы печенья.
[показать]
Форму с чизкейком поместить в нагретую до ~160°С духовку и выпекать около 60 минут.
* Серединка готового чизкейка должна слегка дрожать, если форму сдвинуть с места или слегка качнуть (то есть чизкейк готов, как только серединка схватится в центре, но не дойдет до полной готовности). После остывания чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей, пока он не остынет (это предотвратит пирог от растрескивания).
Убрать в холодильник на ~4 часа и охладить.
* Чизкейк удобно нарезать ножом, смоченным в горячей воде (смочить нож в воде, а затем быстро протереть чистым полотенцем).
[показать]
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=959-recept-Vanilnyi-chizkeik