Это цитата сообщения Enigmatica Оригинальное сообщение
Чего изволите : хлеб "Обеденный", " Японский молочный""
Автор рецептов Ариадна давно не пользуется покупным хлебом и предлагает вам попробовать испечь свой домашний хлебушек.
Ведь свое переданное тепло в выпечке всегда добрее и вкуснее!
Первый на очереди будет "Хлеб Обеденный"
Ингредиенты:
Опара
Вода 200 мл
Дрожжи сухие 2 г
Мука пшеничная 140 г
Сахар 24 г
Тесто
Вода 60 мл
Масло сливочное 10 г
Мука пшеничная 260 г
Соль 6 г
Итак, делаем опару. В глубокую миску отправляем ингредиенты для опары и взбиваем их миксером на высоких оборотах около 5 минут. Закрываем её плёнкой и убираем на 30 минут в тёплое место. По истечении времени, вот так она должна поднятся.
Далее в опару всыпаем остальные ингредиенты для теста и хорошо месим его. При замесе можно немного подсыпать муку. Затем тесто собираем в колобок. Опять затягиваем плёнкой и отправляем в тёплое место на 1,5 часа. Через 30 и 60 минут брожения, тесто нужно обмять.Вот так выглядит наше тесто после брожения!
Наше тесто отправляем на стол, присыпанный мукой, и формируем хлеб. Хлеб переносим на пекарскую бумагу и накрываем полотенцем. Ждём 45 минут для окончательной расстройки. По истечении времени, делаем надрезы и отправляем в разогретую до 230-250°С духовку, на 30 минут. В духовой шкаф ещё необходимо поставить миску с водой, в процессе выпечки нужен обязательно пар.
Готовые обеденный хлеб достаём и остужаем на решётке, а потом можно кушать. Приятного аппетита!
Молочный Японский" хлеб, посмотрите какой он в разломе, это же просто фантастика!
Ингредиенты:
Дрожжи сухие 5 г
Молоко 125 мл
Молоко сухое 15 г
Мука пшеничная 400 г
Сливки 20% 75 мл
Соль 1 щепотка
Яйца куриные 1 шт
Для начала молоко и сливки подогреваем на плите до тёплого состояния. Затем в глубокой миске смешиваем 300 грамм муки и все сухие компоненты. Затем в сухие компоненты отправляем 1 яйцо и тёплую молочную смесь. Замешиваем тесто, постоянно добавляя остаток муки.
Тесто собираем в колобок и убираем в тёплое место на 1,5 часа, чтобы подошло.
Вот так пышно выглядит наше молочное тесто.)
Выгружаем тесто на присыпанный стол мукой. И делим на 4 равные части, накрываем полотенцем и ещё оставляем минут на 20.
По истечении времени, каждую часть раскатываем в прямоугольник, шириной как форма. Сворачиваем в рулеты.
Еще по теме
И выкладываем швом вниз, бок-о-бок в смазанную маслом растительным форму. И оставляем ещё на 1 час, чтобы подошло. Отправляем наш хлеб в разогретую до 175°С духовку на 30 минут.
Готовый хлеб остужаем на решётке и можно кушать!