Это цитата сообщения Sofa54 Оригинальное сообщение
хычины
Рецепт грузинского блюда – хычины. Просто пальчики оближешь!
Это грузинское блюдо в каждой части Грузии готовят по своему, с разной начинкой и с разным рецептом приготовления теста. Вот один из рецептов. Для приготовления нам понадобится:
Столовая ложка подсолнечного масла
Два-два с половиной стакана муки
150 грамм творога или брынзы
Пучок петрушки или базилика
Стакан молока, 50 грамм обычного сыра
Примерно 100-80 грамм сливочного масла
Три картофелины, зубчик чеснока, соль
Сначала поставим картофель варится, варим его в мундире, до готовности.
Для начала замесим тесто. Для этого в чашку выльем стакан молока, подсолим его и добавим столовую ложку подсолнечного масла, чтобы тесто было эластичным.
Затем добавим муки и начнем хорошенько вымешивать тесто.
Месить тесто нужно как минимум минут 15, чтобы не было комков, тесто не прилипало к рукам и было эластичным. Оставляем тесто отлеживаться, пока готовится начинка.
Для начинки мы смешиваем творог и мелко порубленную зелень.
Затем добавляем мелко рубленный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок.
Все хорошо перемешиваем и добавляем отваренный, очищенный и протертый через терку картофель.
Наконец добавляем натертый на терке сыр и все хорошо перемешиваем.
От большого куска теста отрезаем маленький, хорошо его разминаем и делаем из него лепешку.
Затем скалкой раскатываем ее, делаем ее толщиной примерно 2-3 миллиметра. А в серединку кладем начинку, хорошо ее утрамбовывая.
Собираем края и залепляем их в серединке.
Придавливаем лепешку, переворачиваем закрепленной стороной к столу и начинаем слегка раскатывать, сначала рукой придавливаем, а потом скалкой.
На раскаленной сухой сковороде, то есть без масла, без ничего мы обжариваем наши хычины на не большом огне, сначала с той стороны, где скреплено.
Потом с другой стороны.
Пока первый хычин жарится, мы в отдельной емкости растопим сливочное масло.
И когда хычин обжарится с двух сторон, мы выкладываем его на тарелку и обильно смазываем сливочным маслом с двух сторон.
Так поступаем со всеми хычинами. Подаем их горячими.
