Это грузинское блюдо томится в духовке аж полтора часа. Поэтому мясо с баклажанами, помидорами и другими овощами получается очень мягким и нежным.

 

Ингредиенты

Баклажаны 2–3 штуки

Соль по вкусу

Говядина 800 г

Картошка 4–5 штук

Помидоры 3–5 штук

Перец болгарский 2–3 штуки

Лук 3–4 штуки

Масло растительное 70 мл

Курдючный жир 50 г

Специи по вкусу

Зелень 50–100 г

Чеснок 3 зубчика

Перец чёрный молотый по вкусу

 

Приготовление

1․ Баклажаны нарежьте крупными кусочками. Посолите и оставьте на 30 минут. После промойте и подсушите бумажными полотенцами.

 

2․ Мясо, картошку, помидоры и перец нарежьте кусочками среднего размера, лук — половинками или четвертинками колец.

Для этого блюда можно использовать и баранину.

 

3․ В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте мясо и выложите его на тарелку.

 

4․ Поочерёдно обжарьте в сковороде баклажаны, картошку, болгарский перец и лук. После 4–5 минут готовки выкладывайте овощи на тарелку и бросайте в сковороду следующую партию.

 

5․ В горшочки выложите слоями мясо, лук, баклажаны, картошку, помидоры и болгарский перец. После каждого слоя добавляйте немного соли, специй и курдючного жира.

Вместо жира можно взять сливочное масло или несолёное сало.

 

6․ Сверху посыпьте зеленью, измельчённым чесноком и чёрным перцем.

 

7․ Томите в разогретой до 180 °С духовке примерно полтора часа, пока мясо не станет мягким.