Эти сочные котлеты в панировке считаются одним из лучших блюд ёсёку — японской интерпретации западной кухни. Идеальное дополнение для них — сладкий соус тонкацу и салат из свежей капусты.

 

Ингредиенты для фарша

Репчатый лук 1 штука

Оливковое масло 1 ст. ложка

Фарш из говядины и свинины 450 г

Сухари панко 2 ст. ложки

Молоко 1 ст. ложка

Крупное яйцо 1 штука

Молотый мускатный орех ½ ч. ложки

Соль по вкусу

Молотый чёрный перец по вкусу

 

Ингредиенты для панировки и жарки

Яйца 2 штуки

Растительное масло 700 мл

Мука 60 г

Сухари панко 90 г

 

Приготовление

1․ Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле за 3–4 минуты до золотистого цвета.

 

2․ Готовый лук остудите и соедините с остальными ингредиентами для фарша. Хорошо вымешайте массу и разделите её на 6 частей.

В классическом варианте блюда используется фарш, состоящий на 70% из говядины и на 30% из свинины.

 

3․ Из каждой порции сформируйте круглую котлету. Отбейте её руками 5–6 раз, чтобы удалить лишний воздух.

 

4․ Накройте котлеты пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

 

5․ Взбейте яйца вилкой. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

 

6․ Охлаждённые котлеты обваляйте в муке, затем окуните в яйца и обсыпьте сухарями со всех сторон.

 

7․ Обжаривайте котлеты во фритюре 6–8 минут до золотистого цвета. Затем выложите на решётку и оставьте на 1–2 минуты, чтобы стекло лишнее масло.