Ингредиенты:

 

Баклажаны - 1,5 кг.

Морковь - 1 кг.

Лук - 1 кг.

Помидоры - 1 кг.

Сладкий перец - 1 кг.

Сахар - 1\2 ст.

Растительное масло - 1\2 ст.

Уксус 6% - 1\2 ст.

Соль, перец по вкусу

 

Приготовление:

 

Перец, помидоры, лук нарезаем соломкой. Морковь натираем на крупной тёрке. Баклажаны нарезаем на кружочки, присаливаем, сливаем образовавшийся сок. Обжариваем с двух сторон.

 

Резанные овощи складываем в кастрюлю, добавляем соль, перец по вкусу, сахар, растительное масло, уксус. Всё тушим, с момента закипания на медленном огне 20 минут.

 

В банки укладываем слоями:

 

Сначала тушёные овощи, затем баклажаны и так до верха баночки.

 

Заполненные баночки стерилизуем 15 минут. Наша вкусная закуска готова!