Вкус этого супа очень зависит от способа нарезки овощей. Морковь и сельдерей должны быть нарезаны кубиками со стороной примерно 5 мм – так они сварятся одновременно с клецками, раскроют свой вкус, но не разварятся.

 

Ингредиенты

Куриный бульон - 1 л

Морковь - 1 шт.

Сельдерей корень - 1/2 шт.

Картофель отварной - 2 шт.

Помидор - 2 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Мука - 30 г

Соль - по вкусу

Черный перец - по вкусу

Зелень - 30 г

 

Способ приготовления

Картофель пропустите через пресс, посолите, поперчите, добавьте муку и быстро замесите крутое, но мягкое тесто. 

Картофель для клёцок обязательно должен быть остывшим.

Тесто разделите на 2–3 части, раскатайте каждую в колбаску толщиной в большой палец, нарежьте на кусочки толщиной 1 см. 

Каждый кусочек слегка расплющите (традиционно это делается об вилку, тогда еще получаются бороздки). 

Морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. 

Бульон доведите до кипения на слабом огне (огонь обязательно должен быть слабым, иначе клецки будут рыхлыми). 

Всыпьте в бульон корнеплоды, опустите клецки. 

Помидоры обработайте следующим образом: кожицу крестообразно надрежьте, помидоры опустите в кипяток на 15 секунд, выньте, охладите, очистите от шкурки, нарежьте каждый на 4 части, вырезая ту часть, которая содержит полужидкую мякоть с семенами, оставьте только слои мякоти, непосредственно прилегавшей к шкурке. 

Мякоть нарежьте кубиками. 

Чеснок мелко нарубите. 

Когда клецки всплывут, добавьте помидоры и чеснок, проварите еще минуту и снимите с огня. 

Добавьте мелко рубленную зелень.

 

Как и с чем подавать

Подавайте горячим.