Киш — популярный открытый пирог во французской и немецкой кухне с основой из песочного теста и начинкой из яиц, сливок и сыра. Начинки бывают овощные, фруктовые, рыбные или из смеси зелени, мясные или грибные.

 

Итак, рецепт песочного теста для киша и 3 варианта вкусной начинки к нему.

 

Ингредиенты:

Сахар - 1 часть

Мука - 3 части

Масло - 2 части

 

Способ приготовления:

1. Мелко порубите масло, смешайте с сахаром и добавьте муку. Полученную массу разотрите руками до мелкой крошки. Пальцы должны быть холодными, так как их тепло может нагреть руки и не получится приготовить тесто правильно. Добавьте 2 ст. л. воды, чтобы крошки слиплись. Если тесто все-таки еще суховато, можно добавить еще воды. Главное — с водой не переборщить, в противном случае оно станет липким, и раскатать его будет невозможно. Долго не вымешивайте, иначе тесто станет неэластичным.

 

2. Готовое тесто заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холод на 0,5-1 час. Его можно также хранить там до 3 дней и даже заморозить. Когда тесто достаточно охладится, то оно легко раскатывается.

 

 

Ингредиенты:

Яйца - 3-5 шт.

Сметана или сливки - 250 гр

Соль, перец – по вкусу

 

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать, взбить и залить начинку.

 

Раньше этот пирог готовили из остатков еды и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Хлебную основу заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока.

 

Ингредиенты:

Лук – 5 шт.

Копченые куриные грудки – 200 г

 

Способ приготовления:

Лук измельчить и прожарить в масле. Добавить нарезанную небольшими кусочками куриную грудку и выложить на тесто с луком

 

Ингредиенты:

Бекон или сало – 150 г

Сыр твердый – 100 г

Отварной картофель – 6 шт.

Козий сыр, фета или брынза – 200 г

Способ приготовления:

Бекон или сало немножко обжарить, выложить на тесто, посыпать твердым сыром.

Очищенные и отваренные картофелины, порезать кружочками и выложить на сыр.

Козий сыр порезать кусочками и выложить на картофель. Все залить яичной заливкой. 

 

Ингредиенты:

Сало – 150 г

Кабачок – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Брынза – 200 г

Способ приготовления:

Сало подзолотить на скавороде. Выложить на тесто.

Кабачки, порезать кружочками отварить в соленой воде 7-10 минут. Выложить на тесто.

Помидоры порезать кружочками, выложить на кабачки.

Брынзу измельчить вилкой, смешать с яичной заправкой. Полить киш.