450 г желтых слив (без косточек)
100 мл воды
10 г желатина (1 пакетик)
125 г обезжиренного мягкого творога или несладкого йогурта
2 яичных белка
по желанию - 1 ст. ложка сахара (я не добавляла)

Сливы порезать пополам, положить в кастрюльку, добавить воду, на медленном огне довести до кипения, накрыть крышкой и проварить 10 минут. Вынуть шумовкой (жидкость сохранить), остудить, блендером превратить в пюре. В жидкости, оставшейся от варки слив замочить желатин (на время, указанное на пакетике). Если используете сахар, то добавить его вместе с желатином. Осторожно прогреть смесь с желатином, постоянно мешая, чтобы желатин полностью растворился. Добавить в сливовое пюре, охладить, поставить в холодильник до почти полного загустевания. Йогурт или творог слегка взбить, вмешать в сливовое пюре. Белки с щепоткой соли сильно взбить, до крепких пиков. Аккуратно порциями вмешать в сливово-йогуртовую смесь. Мешать осторожно, снизу вверх, но добиться полного исчезновения комочков белка.
Мусс разложить по креманкам, охладить в холодильнике пару часов.