Картофельные галеты — это популярное блюдо в Гаскони, где ценят простоту и насыщенный вкус. Приготовить такую галету не составит труда: достаточно натереть картошку с кожурой, смешать все ингредиенты в одной миске и равномерно распределить массу по противню. Аромат чеснока и расплавленного сыра наполняет кухню теплом и уютом, а поджаристые бортики и мягкая середина обязательно понравятся как детям, так и взрослым.

 

 

Ингредиенты:

 

• Картофель — 1 кг

• Твердый сыр — 150 г

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Репчатый лук — 1 шт.

• Пшеничная мука — 3 ст. ложки

• Соль — по вкусу

• Черный молотый перец — по вкусу

• Мускатный орех — щепотка

• Растительное масло для смазывания

 

Приготовление:

 

1. Тщательно вымойте картофель и натрите его на крупной терке вместе с кожурой в сито, установленное над глубокой миской. Хорошо отожмите натертую массу руками, чтобы избавиться от лишнего сока, и дайте жидкости постоять несколько минут. Когда на дне образуется белый осадок крахмала, аккуратно слейте воду, оставив крахмал в миске, а натертую картошку переложите туда же.

 

2. Натрите одну луковицу и чеснок на мелкой терке и добавьте к картошке вместе с натертым твердым сыром.

 

3. Вбейте в массу одно яйцо, добавьте муку, соль, черный перец и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте все ингредиенты руками, чтобы крахмал равномерно распределился по смеси.

 

4. Застелите противень бумагой для выпечки, слегка смажьте ее растительным маслом и выложите картофельную массу тонким слоем в форме большого прямоугольника.

 

5. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 20 минут до золотистой корочки.

 

6. Достаньте противень, накройте галету вторым листом пергамента и аккуратно переверните на другую сторону, затем снимите верхний лист. Верните галету в духовку еще на 20 минут, чтобы вторая сторона также стала хрустящей и румяной.