Замораживание готового теста в пластиковых бутылках — это отличная идея, которая избавляет от необходимости каждый раз мыть посуду и технику для приготовления блинов. Заварное тесто на кипятке прекрасно переносит заморозку, сохраняя свою структуру и позволяя выпекать тонкие «бархатные» блинчики. Для начинки используется сырой фарш с луковым пюре, который также замораживается порциями в вакуумных пакетах.

 

Такой подход гарантирует сочность мяса, так как оно готовится непосредственно перед формированием блюда, не пересыхая при повторной термообработке.

 

 

Ингредиенты:

 

• Яйца — 6 шт.

• Молоко — 4 стакана

• Пшеничная мука — 3 стакана

• Кипяток — 2 стакана

• Сахар — 3 ст. л.

• Растительное масло — 6 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Говядина — 700 г

• Куриное филе — 700 г

• Репчатый лук — 4 шт.

• Вода (для лука) — 80 мл

• Сыр брынза или рассольный (для хачапури) — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Для теста взбейте яйца до образования пены, добавьте соль, сахар и два стакана молока. Постепенно вводите просеянную муку, продолжая работать с миксером, пока масса не станет однородной. Затем влейте оставшиеся два стакана молока и растительное масло. В самом конце тонкой струйкой добавьте два стакана кипятка, не прекращая взбивание. Перелейте готовое тесто в чистые пластиковые бутылки и уберите в морозильник.

 

2. Для мясной начинки измельчите говядину и курицу в фарш, добавьте лук, предварительно превращенный в пюре с небольшим количеством воды в блендере. Разделите фарш на порции, желательно используя вакууматор, и заморозьте. Перед приготовлением разморозьте продукты в холодильнике.

 

3. Перед готовкой потушите фарш на сковороде 20–25 минут с солью и перцем, а из теста пожарьте тонкие блины, как обычно.

 

Альтернатива: ленивые хачапури

 

Чтобы приготовить ленивые хачапури, просто вылейте слой теста толщиной полсантиметра в смазанную форму, сверху посыпьте раскрошенной брынзой и запекайте в духовке при 200 градусах около 15 минут до золотистого цвета.