Секрет невероятного вкуса этого мяса кроется в чесночной воде! Оно получается нежным, сочным и просто восхитительным. Приготовление не требует особых усилий — всего несколько ингредиентов. Вам понадобятся только мясо, любимые специи, чеснок и вода. В охлажденном виде такое мясо отлично подойдет для мясной нарезки.

 

Порции: 5-6  

Время подготовки: 5 часов  

Время приготовления: 65 минут  

 

Ингредиенты

 

• 1,5 кг свинины (мякоть)

• 8 зубчиков чеснока

• 100 мл воды

• 20 г соли

• Специи по вкусу

 

 

Как приготовить:

 

1. Для этого блюда лучше всего подойдет свиная лопатка, шейка или окорок. Можно использовать мясо на кости, но у меня был бескостный окорок.

 

2. Подготовьте мясо: сделайте продольные и поперечные разрезы с обеих сторон. Это поможет ему лучше пропитаться чесночной водой. Посыпьте мясо солью и молотым черным перцем. На 1,5 кг свинины возьмите 20 г соли (примерно 13 г на 1 кг), чтобы оно получилось умеренно соленым.

 

3. Пропустите зубчики чеснока через пресс, добавьте их в воду и перемешайте — чесночная вода готова.

 

4. Добавьте к свинине сладкую паприку (2 ч. ложки) и любимые специи (по 1 ч. ложке на каждую сторону). Я использую смесь аджики, которая включает кориандр, сушеные травы и различные перцы — она идеально подходит для свинины.

 

5. Половину чесночной воды ложкой нанесите на одну сторону мяса и втирайте.

 

6. Переверните кусок и повторите то же самое с другой стороны. Чесночная вода хорошо впитывается в мясо, придавая ему аромат и сочность. Этот простой прием делает свинину мягкой и насыщенной вкусом. Накройте мясо пленкой и отправьте в холодильник на 5 часов (лучше всего оставить на ночь).

 

7. Перед запеканием удалите чеснок с мяса, чтобы он не подгорел и не испортил вкус. Уложите свинину в пакет или рукав для запекания, сделайте прокол в пакете и запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

 

8. Чтобы получить румяную корочку, срежьте верх пакета и готовьте еще 15 минут.

 

Вот и результат — ароматное и аппетитное мясо!

 

Нарежьте свинину на порционные кусочки и подавайте к столу. Оно получается очень нежным, буквально тает во рту, а его аромат и вкус просто бесподобны! Чесночная вода помогает сохранить влагу внутри волокон мяса во время запекания, а содержащийся в чесноке аллицин вместе с солью размягчает структуру, делая его невероятно мягким.