Приготовьте эту моментальную закуску, и она исчезнет с вашего стола быстрее, чем мясные блюда и салаты! Хрустящие рулетики из теста фило – это не только быстрое, но и очень вкусное угощение для Нового года и других торжеств. Они готовятся легко, а ингредиенты доступны и недороги. Эти рулетики понравятся как взрослым, так и детям, а начинку можно разнообразить по своему вкусу.

 

 

Ингредиенты:

 

• 9 листов теста фило

• 300 г замороженного шпината (после отжима около 150 г)

• 1 средняя луковица

• 2-3 зубчика чеснока

• Небольшой пучок укропа

• Небольшой пучок петрушки

• 1 яйцо

• Около 100 г сыра фета или брынзы

• Около 100 г твердого сыра (например, пармезан или чеддер), всего сыра – около 200 г

• 2 небольших запеченных сладких перца или около 1/4 стакана нарезки (можно использовать готовые)

• Цедра 1 лимона

• 115 г сливочного масла

• Черный перец по вкусу

• Щепотка мускатного ореха

• 1-2 ст. ложки оливкового или растительного масла для обжаривания лука

 

Приготовление:

 

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным или оливковым маслом на среднем огне в течение 5–7 минут до мягкости и прозрачности, не допуская подрумянивания.

 

2. Измельчите чеснок и добавьте его к луку, прогревайте еще около минуты, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

3. Промойте и нарежьте зелень, включая стебли.

 

4. Разморозьте шпинат, тщательно отожмите лишнюю влагу и при необходимости измельчите.

 

5. Натрите оба вида сыра на мелкой терке и снимите цедру с лимона.

 

6. В отдельной миске взбейте яйцо с черным перцем и мускатным орехом. Соедините яйцо с зеленью, шпинатом, сырами, лимонной цедрой и остывшим луком. Перемешайте до однородности, соль не добавляйте – сыр уже достаточно соленый

.

7. Растопите сливочное масло и держите его теплым. Разогрейте духовку до 200 градусов.

 

Теперь начнем формировать рулеты:

 

1. Достаньте один лист теста фило, остальные накройте полотенцем, чтобы они не подсыхали. Выложите первый лист на рабочую поверхность и смажьте его растопленным маслом.

 

2. Накройте вторым листом и снова смажьте маслом, затем выложите третий лист и повторите процесс.

 

3. На тесто выложите около стакана начинки, оставляя 2–3 см от краев.

 

4. Подверните боковые края внутрь и сверните плотный рулет.

 

5. Повторите процесс с оставшимися листами теста и начинкой.

 

6. Переложите рулеты на противень с пергаментом, острым ножом сделайте надрезы, прорезая рулет на треть глубины для удобства порционирования.

 

7. Смажьте верх рулетов оставшимся сливочным маслом и отправьте в духовку на 25–30 минут до золотистой корочки.