В этом итальянском десерте банан раскрывается совершенно иначе, чем в выпечке. Карамель подчеркивает его натуральную сладость, а молочная основа создает нежный и гладкий крем. Десерт получается однородным и шелковистым, без комочков, и будет выглядеть эффектно, несмотря на свою простоту и доступность. Здесь не нужны никакие загустители, а карамель, собравшаяся на дне формы, при переворачивании украсит почти весь флан — это блюдо станет достойным украшением любого стола.

 

 

Ингредиенты:

 

• Сахар для карамели — 100 г

• Спелые бананы — 4 шт.

• Яйца куриные — 4 шт.

• Молоко — 2 стакана (около 400 мл)

• Сахар для молочной смеси — 3–4 ст. ложки (по вкусу)

• Ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч. ложка

 

Приготовление:

 

1. Начните с приготовления карамели. Насыпьте 100 г сахара в сотейник и поставьте на слабый огонь. Не добавляйте воду и не мешайте ложкой, просто слегка покачивайте посуду, чтобы сахар равномерно прогревался. Дождитесь, пока сахар полностью растает и станет янтарного цвета без комков. Как только он достигнет нужного оттенка, снимите с огня, чтобы не получить горечь. Быстро вылейте карамель в форму для десерта.

 

2. Наклоните форму так, чтобы карамель равномерно покрыла дно, и дайте ей немного остыть. Очистите бананы от кожуры; одну часть нарежьте кружочками и выложите на застывающую карамель для красивого оформления.

 

3. Остальные бананы нарежьте кусочками и поместите в чашу блендера. Добавьте яйца, молоко, 3–4 ст. ложки сахара (по вкусу) и ванильный экстракт или сахар. Измельчите все до однородной массы без кусочков.

 

4. Когда карамель застыла, аккуратно влейте банановую смесь в форму, оставив немного места до краев.

 

5. Подготовьте кастрюлю для водяной бани: выберите такую, чтобы форма свободно помещалась в нее. На дно кастрюли можно положить полотенце или силиконовую подставку, чтобы форма не касалась дна напрямую. Установите форму с десертом в кастрюлю и аккуратно добавьте горячую воду до середины высоты формы.

 

6. Накройте верх формы фольгой так, чтобы вода не попала внутрь. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до легкого кипения, затем уменьшите нагрев так, чтобы вода не бурлила. Готовьте десерт в водяной бане около 40–50 минут.

 

7. После того как структура станет плотной, снимите кастрюлю с огня и осторожно выньте форму. Уберите фольгу и дайте десерту остыть до комнатной температуры, затем переместите в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь.

 

Фоторецепт приготовления бананового десерта: