Пирожные «Белочка» стали настоящим символом 80-х годов, когда сладости в магазинах были на вес золота. Эти десерты так насыщены, что их можно сравнить с мини-тортами: здесь много крема и мягкое тесто. Кроме того, их легко и быстро приготовить, что делает их идеальными для неожиданных гостей.

 

 

Ингредиенты для крема:

• Молоко — 800 мл

• Сахар — 100 г

• Кукурузный крахмал — 80 г (или 4 ст. ложки муки)

• Яйцо — 1 шт.

• Сливочное масло — 100 г

• Ванилин — на кончике ножа

 

Ингредиенты для теста:

• Яйца — 5 шт.

• Сахар — 200 г

• Сметана — 3 ст. ложки

• Растопленное сливочное масло или маргарин — 100 г

• Ванилин — щепотка

• Мука — 300 г

• Разрыхлитель — 15 г (или 1 ч. ложка соды с уксусом)

 

Для пропитки:

• Молоко — 100 мл

• Сахар — 2 ч. ложки

 

Приготовление:

 

Начните с крема: в кастрюле смешайте яйцо с сахаром до однородной массы без использования миксера. Добавьте крахмал или муку и тщательно перемешайте, затем постепенно влейте молоко, добиваясь однородной текстуры. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. После этого снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванилин, перемешайте до растворения и оставьте остывать, накрыв пленкой.

 

Теперь приготовьте тесто: взбейте яйца с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар до получения пышной массы. Затем добавьте сметану, растопленное масло и ванилин, перемешайте. Введите муку и разрыхлитель, доведите до однородного состояния. Перелейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25–27 минут, затем остудите корж и аккуратно снимите пергамент.

 

Вырежьте из коржа кружочки диаметром около 6 см, а обрезки измельчите в крошку для обсыпки. Для пропитки смешайте теплое молоко с сахаром до растворения. Пропитайте каждую заготовку молоком с обеих сторон, чтобы коржи стали мягче.

 

На одну половинку положите чайную ложку крема, накройте второй половинкой и обмажьте пирожное кремом по бокам. Обваляйте в крошке и сделайте небольшую шапочку из крема сверху, присыпав крошкой. Повторите процесс с остальными пирожными.