Покупные рыбные намазки часто вызывают недоумение: состав не всегда понятен, вкус не радует разнообразием, а цена порой чересчур высока. Гораздо проще и вкуснее приготовить такую закуску самостоятельно, используя недорогие хребты лосося. В мякоти достаточно, чтобы создать вкусную намазку, а сливочное масло добавит ей кремовой текстуры.

 

 

Ингредиенты:

 

• Хребет лосося – 1 шт (около 600–700 г)

• Соль – по норме (1 ст. ложка на 1 кг рыбы, пропорционально весу)

• Сахар – 1/2 ст. ложки на 300 г рыбы

• Сливочное масло – 400 г

• Красная икра – 3–4 ст. ложки

 

Приготовление:

 

1. Аккуратно разберите хребет, отделяя мякоть от костей с помощью рук или ложки. Соберите рыбу в миску, промойте и стряхните лишнюю влагу. Взвесьте мякоть для точного расчета соли и сахара.

 

2. Добавьте нужное количество соли и сахара, тщательно перемешайте руками, чтобы кристаллы равномерно распределились. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на полтора часа для легкого просаливания.

 

3. Достаньте сливочное масло и дайте ему немного размягчиться. Используя погружной блендер, начните смешивать его с рыбой до получения однородной розовой массы без белых кусочков. Работайте медленно, добиваясь кремовой консистенции.

 

4. Как только масса станет однородной, аккуратно вмешайте имитированную икру, равномерно распределяя ее по смеси. Переложите намазку в контейнер, разровняйте поверхность, закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на несколько часов для стабилизации структуры.

 

5. Подавайте намазку с хлебом, крекерами или используйте в качестве основы для закусок.