Цветная капуста часто бывает сухой и безвкусной, особенно если просто отварить ее. Чтобы раскрыть ее нежность и вкус, стоит сочетать капусту с творогом, яйцами и сливочным маслом, а затем запечь. Это блюдо получится мягким, ароматным и с легкой сливочной текстурой, а сверху образуется румяная корочка из панировочных сухарей и зелени.

 

 

Универсальное блюдо для любого стола

 

Это замечательное блюдо можно подавать как на ужин, так и на праздничный стол. 

 

Ингредиенты:

 

• Цветная капуста — 600 г

• Творог (или рикотта) — 400 г

• Яйца — 4 шт.

• Лук — 200 г

• Сливочное масло — 5 ст. л.

• Растительное масло — 1 ст. л.

• Панировочные сухари — 1 стакан

• Зелень (укроп, петрушка) — 1 стакан

• Сыр (чеддер, моцарелла или швейцарский) — 70 г

• Сливки 33% — 3 ст. л. (по желанию)

• Куркума — 1/4 ч. л.

• Цедра лимона — 1 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Черный перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Если вы используете свежую капусту, разделите ее на соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, чтобы сохранить текстуру. Замороженную капусту просто промойте и дайте воде стечь. Переложите отваренную капусту в дуршлаг и оставьте остывать.

 

2. Нарежьте лук тонкими полукольцами. В сковороде растопите 3 столовые ложки сливочного масла и добавьте немного растительного, чтобы лук не подгорал. Обжаривайте до мягкости и легкого золотистого оттенка, затем снимите сковороду с огня.

 

3. В миске взбейте яйца, добавьте куркуму, соль, перец, орегано, тимьян и немного лимонной цедры. Всыпьте нарезанную зелень (половину укропа и петрушки), остальное оставьте для крошки. Введите творог и натертый сыр, перемешайте до однородности.

 

4. По желанию добавьте несколько ложек жирных сливок для мягкости.

 

5. К луку добавьте яично-творожную смесь, перемешайте и аккуратно соедините с цветной капустой, стараясь не повредить соцветия. Полученную массу переложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

 

6. На той же сковороде растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте панировочные сухари, оставшуюся зелень, щепотку соли, перца и немного сушеного чеснока. Перемешайте и обжарьте до легкого золотистого цвета.

 

7. Этой смесью равномерно посыпьте поверхность запеканки. Поставьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень. Запекайте 35–40 минут до румяной корочки.

 

8. После выключения дайте запеканке постоять 10 минут, чтобы она немного остыла и держала форму.