Запекание свинины в духовке позволяет раскрыть ее вкус гораздо лучше, чем на сковороде. Однако запекать целый кусок мяса не стоит — значительно аппетитнее получится рулет. Приготовление под фольгой сохраняет соки мяса, а специи активизируются, создавая золотистую корочку. Рулет получается нежным и насыщенным, пропитанным ароматом чеснока и копченой паприки, а внутри скрывается особая начинка из овощей, насыщенных соком.

 

 

Ингредиенты:

 

• Свиная грудинка — 1,5 кг

• Соль — 1,5 ч. ложки

• Копченая паприка — 1 ч. ложка

• Орегано — 1 ч. ложка

• Черный перец — по вкусу

• Смесь трав — 2 ч. ложки

• Чеснок — 5–6 зубчиков

• Растительное масло — 2 ст. ложки

• Кабачки — 2 шт.

• Красный лук — 3 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Картофель — 1 кг

 

Приготовление:

 

Промойте грудинку и обсушите ее бумажным полотенцем. Сделайте неглубокие надрезы на коже для лучшего впитывания специй. В небольшой миске смешайте соль, паприку, орегано, перец, травы и измельченный чеснок. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Натрите получившейся смесью мясо со всех сторон.

 

Распределите нарезанные мелкими кубиками овощи по всей длине мяса. Сверните грудинку в рулет и обвяжите кулинарной нитью для сохранения формы. Оставьте на час при комнатной температуре для маринования. Затем заверните мясо в пергамент, а сверху в фольгу. Переложите на противень и запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 2 часов.

 

После этого разверните фольгу, полейте рулет выделившимся соком и снова поставьте в духовку при 200 градусах на 20 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Готовое мясо остудите и уберите в холодильник минимум на 6 часов.

 

Пошаговый фоторецепт приготовления: