Куриное филе, обжаренное в кукурузной панировке, остается невероятно нежным благодаря маринованию в кефире. Золотистая корочка получается не только хрустящей, но и ароматной. Этот метод приготовления делает ваш ужин быстрым и особенно вкусным, так как панировка хорошо держится, а мясо остается сочным внутри.

 

 

Ингредиенты:

 

• Куриная грудка — 500 г

• Кефир (или пахта) — 1 стакан

• Лук — 0,5 шт.

• Соль — по вкусу

• Перец черный молотый — по вкусу

• Кукурузная мука — 150 г

• Сушеный тимьян — 0,5 ч. л.

• Чеснок сушеный — щепотка

• Растительное масло — для жарки

 

Для салата:

 

• Капуста белокочанная — 1 кг

• Зелёное яблоко — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Майонез — 3 ст. л. (или сметана, йогурт)

• Дижонская горчица — 0,5 ч. л.

• Хрен тертый — 0,5 ч. л. (по желанию)

• Яблочный уксус — 0,5 ч. л.

• Паприка — 0,5 ч. л.

• Соль, перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте куриное филе на порционные кусочки, раскрыв грудку «книжкой». При желании слегка отбейте мясо до равномерной толщины. Посолите и поперчите с обеих сторон.

 

2. Для маринада нарежьте половину луковицы тонкими ломтиками и смешайте с кефиром. Замаринуйте курицу в этой смеси на минимум 15 минут, лучше — на несколько часов или даже на ночь.

 

3. Для салата нашинкуйте капусту, слегка посолите и помните руками, чтобы она стала мягче. Нарежьте яблоко тонкими полосками, а морковь натрите или нарежьте соломкой. Заправьте салат майонезом или сметаной, добавив горчицу, уксус, паприку и по желанию хрен.

 

4. Перемешайте салат и дайте ему немного настояться.

 

5. Разогрейте широкую сковороду с растительным маслом так, чтобы курица погружалась на три четверти. В отдельной миске смешайте кукурузную муку с тимьяном, щепоткой соли и сушеным чесноком.

 

6. Достаньте курицу из маринада, убрав лук, и обваляйте кусочки в кукурузной смеси, хорошо прижимая панировку. Осторожно выложите курицу в разогретое масло и жарьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовую курицу переложите на решетку или бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

 

7. Подавайте горячую курицу с капустным салатом: шницель будет хрустящим снаружи и нежным внутри!