Грузинское пхали из шпината — это блюдо, которое объединяет свежесть зелени с яркими пряностями и насыщенным ароматом чеснока и хмели-сунели. В этом рецепте шпинат быстро бланшируется, а затем смешивается с орехами и зеленью, что придает пхали особую нежность и насыщенность. В завершение на каждую порцию выкладываются зерна граната, что делает это блюдо привлекательным даже для детей.

 

 

Ингредиенты:

 

• Шпинат — 400 г

 

• Грецкие орехи — 100 г

 

• Зелень кинзы — по вкусу

 

• Репчатый лук — 1 шт.

 

• Чеснок — 2-3 зубчика

 

• Хмели-сунели — 1 ч. л.

 

• Молотый кориандр — 1/2 ч. л.

 

• Острый перец — по желанию

 

• Соль — по вкусу

 

• Зёрна граната для подачи

 

Приготовление:

 

1. Опустите шпинат в кипящую воду на 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и остудите до комнатной температуры. Хорошо отожмите его от лишней влаги.

   

2. Прокрутите через мясорубку шпинат, грецкие орехи, зелень кинзы, лук и чеснок в следующем порядке: сначала орехи, затем шпинат, далее зелень, лук и чеснок.

 

3. Добавьте хмели-сунели, молотый кориандр, соль и по желанию острый перец. Тщательно перемешайте получившуюся массу.

 

4. Сформируйте небольшие шарики одинакового размера и сделайте в каждом углубление. Наполните его зёрнами граната, а оставшиеся зерна красиво посыпьте сверху.

 

5. Подавайте пхали как самостоятельную закуску или гарнир.