• Авторизация
Дневник Silky Лента друзей - Дневник - Полная версия


Sea Food Bisque. 04-11-2003 10:36 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Рецепт этого нежнейшего кремового рыбного супа, специально для моего друга , кота Геморроя...
Это ресторанная праздничная версия , высоко каллорийная и необыкновенно вкусная....
И так...

Sea Food Bisque.

Вам понадобятся:
1 литр жирных сливок.
200гр оливкового масла.
Одна луковица среднего размера.
2 дольки чеснока.
3 морковки.
Celery( сельдерей) 4-5 стручков.Важно!
Рыба - 1 кг. Тип рыбы определяется вами,
желательно не очень пахучая...
Крабовые палочки - 1 пакетик.
Криветки - чем больше , тем вкуснее ,
примерно килограм .
Бульонный куриный кубик.
Паприка.
Красный перец.
Соль.
Крахмал.
( ЖЕЛАТЕЛЬНО ИМЕТЬ ФУД ПРОЦЕССОР - ДЛЯ ПЕРЕТИРАНИЯ !)
Приготовление:
Луковицу размолоть до состояния каши - обжарить на медленном огне, до тех пор пока запах луковый не улетучится- лук должен оставаться белым.
Размолоть чеснок - прижарить.
Перетертые морковки - прижарить.
Сельдерей перетереть - прижарить.
Отварить и перетереть рыбу.
Все смешать в кастрюлю .
Вылить в массу, литр сливок и литр воды( воду можно заменить процеженным бульоном от рыбы)
Добавить бульонный кубик .
Криветки( очищенные ). Крабы.
Добавить приправы . Перемешать хорошо .
Закипятить и убавить огонь.
Не готовить на сильном огне , томить около часа.
За 10 мин до конца готовки , добавить столовую ложку крахмала , разведенного холодной водой.
Туда же , мелко порезанную петрушку.
После снятия супа с огня дать ему постоять , минут 10-20 , в зависимости от уровня оголодания....
Приятного вам аппетита !

[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (8):
Вредная_улитка 04-11-2003-12:21 удалить
Не рыбоед я...Давай рецепты с мясом...
А кот классный...забежала, почитала, понравилось - забавный...
Обратиться - Ответить - К полной версии
snowyqueen 05-11-2003-22:02 удалить
Сейчас я расскажу вам секрет приготовления..... яичницы абалденной :)
Обратиться - Ответить - К полной версии
Silky 06-11-2003-02:21 удалить
Исходное сообщение Вредная_улитка
Не рыбоед я...Давай рецепты с мясом...
А кот классный...забежала, почитала, понравилось - забавный...


Я тут купила Гранатовый сироп. Густющий ...
К мясу в самый раз... а в плов , ну просто улет ....
Попробуй , оч советую.... появляется кислинка такая приятная. ;)
Обратиться - Ответить - К полной версии
Silky 06-11-2003-02:23 удалить
Исходное сообщение snowyqueen
Сейчас я расскажу вам секрет приготовления..... яичницы абалденной :)


Ждем , пожалуйста ... яишницу любим....
Ух , секретики... ;)
Обратиться - Ответить - К полной версии
Вредная_улитка 06-11-2003-09:59 удалить
Омлетам - да!!! Омлет - любимый воскресный завтрак... Только фантазия у меня что-то хромает - подскажите новенькие добавки...
Обратиться - Ответить - К полной версии
Пассажир_трамвая_39 08-11-2003-19:54 удалить
Пишу, а уверенности в том, что это нужно, нет никакой.
Поскольку исключен из списка (и Валера Богуславский тоже… :( ).
Впрочем, рискну в последний раз.
Я сделал Sea Food Bisque. Получилось, действительно, очень вкусно (кстати, это второй рецепт, рекомендованный Silky и повторенный мной).
Но в технологию приготовления внес (осмелился!) некоторые изменения.
Во-первых, сельдерей. Пришлось брать стебли, а не стручки. Ибо не нашел таковых.
Во-вторых (это не измнение, а уточнение), взял для рыбного бульона 1 голову сёмги (600 г) и 2 молодых судачка (500 г). Перетиралось мясо судака и очень немного кусочков сёмги, которые были взяты от той головы.
В-третьих, крабовые палочки были заменены настоящим крабовым мясом (лапы) – 500 г. Может быть в USA крабовые палочки делают из крабов, но у нас из хека. То есть, это имитация. А для такого блюда я не рискнул брать какие-нибудь имитации или суррогаты.
Это касается и бульонных кубиков, которые я, в-четвертых, и не брал (бульон получился очень крепкий. К чему добавлять кубики?).
Креветок взято было, как и рекомендовалось, кило. Средних. Чтобы чаще попадались.
И последнее. На последней стадии приготовления, вливая разведенный крахмал, энергично перемешивал. Чтобы не было комочков. Крахмал имеет противное свойство в комочки завариваться.
Получилось чрезвычайно вкусно.
Да. Совсем забыл. Очень хорошо получилось, когда в тарелки с Sea Food Bisque были подсыпаны сухарики (маленькие!) из белого хлеба, обжаренные в сливочном масле. Но это уже из опыта предыдущих готовок.
Вот.
Рецепт копирую в свой цитатник. На память.
Досадно, что больше мне здесь не появляться (и, Валера Богуславский, естественно, тоже…).
Однако исчезаю


Обратиться - Ответить - К полной версии
Silky 09-11-2003-13:53 удалить
Рада, что тебе понравилось...
Изменения хорошие ... приму на заметку.
Спасибо.
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (8): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Sea Food Bisque. | Silky - Коллекция. | Лента друзей Silky / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»