Это цитата сообщения СвойПарень Оригинальное сообщение

Про вино ...

Говоря о вине, не в градусах дело. Хотя в них тоже. 11 градусов для красного маловато. Обычно - 12.5 (или 13)

Во Франции вина распространяют не производители, а negociants - на этикетке их имена.

Критерием качества явлается над на этикетке типа (точно не помню - у меня сейчас все вино в доме кончилось): place d'origine controlee - происхождение вина контролируется.

Классом пониже - vin du pays - местное вино.

Ординарное - vin de table.

В Америка не так. В Америке вина именуются по сортам винограда.

Лучшее белое - Chardonney.

Красное:
Каберне-Совиньон -- плотное, солидное вино.
Мерло - более мягкое вино.
появляется сейчас австралийский Шираз (Shiraz - Syrah) - очень плотное вино с сильным фруктовым вкусом.
Но -- существует отличное вино, которое делают только в США - это Zinfandel. Очень плотное и крепкое (до 15 градусов) вино с сильными фруктовыми привкусами (смородины, земляники ...)

Еще что важно -- как делали вино. Вино выдерживают либо в дубовых бочках, либо в бочках из нержавейки. В дубовых бочках вино приобретает своеобразный привкус дуба, иногда неприятный -- это часто называют "терпким". Поэтому, если хочется вина с более мягким вкусом надо брать Мерло, выдержанное в нержавейке (rostfrei).

Белов вино от выдержки не зависит. Важен год урожая.
Красное вино можно выдерживать. После выдержки 3-5 лет часто вкус становится мягче и приятнее.

Если вино грубо на вкус, его можно слегка разбавить водой. Вкус СРАЗУ улучшается заментно. Именно поэтому у греков было приспособление под названием "кратер", в котором вино разбавляли. Греческое вино в те времена было плохим и грубым (и сейчас оно плохое).

Кстати, качество вин в наше время колоссально улучшилось по сравнению со страрыми временами. Именно из-за плохого качества раньше делали непрозрачные бокалы для вина -- чтобы не видеть плохого цвета и мути.