|
Продукты (на 10 порций) |
|
(На 3 литра воды) |
|
Говяжья грудинка - около 1,2 кг |
|
Лук репчатый небольшой - 4 шт. |
|
Помидоры средние - 4-5 шт. |
|
Томатная паста (хорошая, вкусная, ради цвета) - 1 ч. ложка |
|
Копчености (мне хватает 3-4 вида, обязательно беру копченые ребра) - 300-400 г (грамм по 100) |
|
Огурцы соленые бочковые - 2-3 шт. (если крупные, возьмите меньше) |
|
Грибы маринованные или соленые (свои у нас не водятся, поэтому покупаем на базаре; вполне подойдут и магазинные) - 2-4 ст. ложки |
|
Масло растительное - 1-2 ст. ложки |
|
Лимон - 2-3 кружочка |
|
Соль - по вкусу |
|
Сахар - по вкусу |
|
Дополнительно (по вкусу и желанию): |
|
Оливки (маслины) |
|
Каперсы |
|
Зелень |
|
Сметана (и прочее бонусное) |
|
Для бульона (по желанию) |
|
Коренья (петрушка и т.п.) - 2 шт. |
|
Морковь - 2 шт. |
|
Лавровый лист - 2 шт. |
|
Перец черный горошком - по вкусу |
|
|
Пошаговый фото рецептБальзам для желудка. Солянка сборная мясная
|
|
 [показать]Как приготовить солянку сборную мясную:
Грудинку зачистить от пленок и варить из нее обычный бульон. Залить водой, дождаться закипания и в несколько этапов снимать пену. После чего можно положить пару корешков и морковок, лавровые листья и черный перец горошком. Тут по желанию.
Огонь - на минимум. Пусть бульон варится под прикрытой крышкой около 2-х часов.
(В последнее время я варю бульон еще и с добавлением куриных бедер. Моим так больше нравится, да и я не против лишнего мяса.) |
[показать]За время, пока варится бульон, можно продолжить процесс.
Лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать с небольшим количеством масла на среднем огне, не допуская поджаривания. Регулировать температуру и готовить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным. |
[показать]С помидоров снять кожуру, как обычно (залить для этого кипятком на минуту). Помидоры без кожицы мелко нарезать и добавить к луку. Продолжить готовить, пока сок помидоров не выпарится.
Добавить томатную пасту (только немножечко - чайную ложечку). На данном этапе я пробую, и если помидоры дали небольшую кислоту, добавляю немного сахара. |
[показать]Будем считать, что бульон готов. Теперь мясо можно вынуть, а бульон аккуратно процедить.
Теперь можно добавить томатно-луковую поджарку в бульон. |
|
[показать]На следующем этапе идет закладка мясных продуктов. |
|
[показать]Резать копчености можно как угодно, но обычно это соломка. |
|
[показать]В моем случае из мяса была варено-копченая грудинка, колбаски типа "охоты-мини" и ребра. |
|
[показать]Когда остынет говяжья грудинка, нарезать и ее, и вернуть в бульон вместе с хрящами. |
|
[показать]Теперь настала очередь огурцов. Их порезать так же, соломкой. |
|
[показать]На финальном этапе можно добавить пару-тройку кружков лимона без косточек и цедры. И пару ложек грибов. Грибы я люблю, поэтому кладу их на ложку-другую больше. |
[показать]Почти все. Теперь каждый настраивает солянку под себя на соль/сахар.
А дальше, несмотря на желание и аппетит нужно дать солянке настояться. |
|
[показать]Как настоится, каждый добавляет себе в тарелку, что душа пожелает: еще кружочек лимона, маслины и оливки, каперсы, сметану. Рубленую зелень, в конце концов. |
[показать]Вот в таком виде (здесь, правда, без куриных бедер) я готовлю и люблю солянку. Ну, а дальше... решать только Вам.
Приятного аппетита! |
|
