Маринованные огурчики наверно одни из самых популярных закруток у любой хозяйки. Вот только обычно их маринуют целыми. А попробуйте так, как в этом рецепте…
А ведь без маринованных овощей даже праздничный стол не обходится. И маринуют из самыми различными способами. На любом кулинарном сайте можно найти множество рецептов маринования практически любых овощей. 

 

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов; 

• 1 небольшой пучок укропа; 

• 3 крупных зубчика чеснока; 

• 1 ч.л. молотого черного перца; 

• 1 ч.л. зерен горчицы; 

• 3/4 ст.л. соли; 

• 1 ч.л. сахара; 

• 8 мл. уксуса (70%); 

• 4 ст.л. растительного масла.

 

Приготовление:

Зелень укропа и огурцы моем, обсушиваем. Затем укроп мелко рубим. С огурцов срезаем кончики, а сами огурцы нарезаем вдоль тонкими пластинками острым ножом или при помощи овощечистки.
К огурцам добавляем измельченный укроп и чеснок, который нарезаем пластинками. Туда же всыпаем сахар, соль, зерна горчицы и свежемолотый черный перец.
Вливаем растительное масло, 60 мл холодной воды, уксусную эссенцию, хорошо перемешиваем, накрываем миску пленкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
Затем огуречные пластинки раскладываем в простерилизованные банки и заливаем соком, выделившимся из огурцов.
Берем большую кастрюлю, на ее дно кладем плотную ткань, сложенную в несколько слоев, ставим на ткань банку с огуречными пластинками, накрываем банку крышкой, вливаем в кастрюлю горячую воду (она должна доходить до «плечиков» банки) и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, накрываем ее крышкой, огонь уменьшаем до минимума и стерилизуем: литровые банки в течении 30 минут, а пол-литровые – 20 минут. После этого банки аккуратно вынимаем из кастрюли, герметично этими же крышками укупориваем, укутываем и оставляем до остывания.
Вот и все. Маринованные огуречные пластинки готовы. 

Ингредиенты:

• сало – 2 кг (берите со спинки, там оно нежнейшее);
• луковая шелуха – 2-3 хороших горсти;
• 1 целая неочищенная средняя луковица для варки;
• молотый кардамон – 1 ст.л.;
• черный перец горошек – штук 20;
• красный перец – щепотка для варки, для обсыпки по вкусу;
• соль – наверное, ложек 8 столовых;
• красный острый перец – на кончике ножа для обсыпки и щепотка для варки;
• чеснок – по вкусу.

 

Приготовление:

Заливаем луковую шелуху водой из такого расчета, что сало вода должна немного покрывать, добавляем лук, соль, черный перец-горошек, красный перец молотый и красный острый, резанный маленькими кусочками, кардамон и ставим кипятить. В это время нарезаем сало (не больше 5 см шириной). Как вода закипит – засекаем время: кипеть она должна 5 минут, после этого добавляем в нее сало и варим 10 минут.
Пока сало вариться готовим обсыпку.
Для этого чеснок мелко нарезаем или просто трем на терке,
А также готовим смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.
Как сало сварилось, достаем и даем немного остыть.
После этого натираем чесноком и смесью приготовленных специй. При желанье сало можно нашпиговать чесноком.
Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.
Я не смогла дождаться пока оно хорошо замерзнет и разрезала уже холодное.
Вкусно!
После морозилки его текстура станет более плотная, но не менее вкусная.