Пирог с грибами из заварного теста

Слова и фото автора Карина-форум

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Это пирог в оригинале делается из лисичек. Я живу в той стране, где свежие лисички не купить даже по очень высокой цене. Поэтому были куплены консервированные лисички немецкого производства. Оказались просто несъедобными. Пришлось использовать лесные грибы с добавлением белых.

ТЕСТО

• 500 мл воды
• 1 ч. л. соль
• 1 ч. л. сахар
• 500 мл пшеничной муки
• 3 яйца
• 100г сливочного масла

НАЧИНКА

• 1 литр лисичек
• 1 луковица средней величины
• 10 см лук - порей
• 200 мл сметана
• 150 мл тертой Моццареллы (Емменталь, Гауда)
• рубленый укроп, черный перец

• Вылить воду в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.
• В кипящую воду всыпать муку. Уменьшить огонь и взбить миксером тесто до тех пор, пока не превратится в гладкую массу и не начнет отходить от стенок кастрюли.
• Остудить слегка тесто, и по одному, непрерывно взбивая, добавить яйца. Взбить тесто до гладкой консистенции
• Порезать мелко репчатый лук и лук порей.
• Прижарить на сливочном масле до « прозрачности», добавить порезанные грибы и потушить пока жидкость полностью не выпарится.
• Снять грибы с огня.
• Посолить поперчить и добавить сметану, рубленую зелень.
• Выстелить противень (стандартный противень от духовки) бумагой, выложить тесто, разровнять
• Посыпать половиной сыра тесто, выложить равномерно начинку. И посыпать сверху оставшимся сыром
• Поставить в предварительно нагретую до 225 С духовку на 20 минут.

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Очень вкусный пирог. Сметану смешивала со сливками 50:50, и добавила в начинку щепотку сахара.
Сыр смешала сразу с грибами. Очень вкусно со сметаной.