Ингредиенты (для начинки):

• 700 грамм абрикосов
• 4 столовых ложки мёда
• Миндальная эссенция (пол чайной ложки)
• 2 столовых ложки миндальной пудры.

• [478x318] 

  Нам понадобится рубленное тесто, как его делать тут, только сделаете его сладким: во время замеса к муке добавьте сахар (70 грамм). Или используйте готовое, если знаете, где купить хорошее, сейчас с этим вообще нет никаких проблем.

  Если у вас абрикосы не очень сладкие, добавьте пару ложек "коричневого" сахара.

  Миндальную пудру очень просто сделать дома в кофемолке (очищенный миндаль и сахар в пропорциях 2 к 1). Сахар, чтобы она не превратилась в пасту.

  [478x318]
• Абрикосы моем, высушиваем, режем на половинки, вынимаем косточки. Кладем мед, миндальную пудру, миндальную эссенцию и, если необходимо, сахар. Хорошо перемешиваем и даем постоять минут тридцать.
•  
•  

[478x160]

• На противень выстеленный пекарской бумагой, выкладываем достаточно тонко раскатанное тесто. В центр, "горкой" кладём абрикосы, отступив от края сантиметров пять, и заворачиваем, такой вот ватрушкой.

  [478x318]
  • Взбиваем один желток с чайной ложкой воды или молока и аккуратно смазываем кисточкой.

  Сделайте сверху теста (но так, чтобы у вас в процессе не вытек сок) по несколько проколов ножом. Можно еще слегка посыпать тесто коричневым сахаром. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, минут на тридцать, до готовности. Постоянно посматривайте.

  Вынимаем и сразу, сразу на стол.

   Источник:  http://www.woman.ru/home/culinary/article/56963/?startLeaflet=5&posLeaflet=2