Прежде, чем опубликовать рецепт, немного истории:

Анна Павлова - русская артистка балета, прима-балерина Мариинского театра в 1906—1913 годах, одна из величайших балерин XX века. После начала Первой мировой войны поселилась в Великобритании, постоянно гастролировала со своей труппой по всему миру, выступив более чем в 40 странах и во многих из них впервые представив искусство балета. Гастроли Анны Павловой способствовали утверждению мировой славы русского балета. Хореографическая миниатюра-монолог «Умирающий лебедь» в исполнении балерины стала одним из высоких эталонов русской балетной школы.
(Википедия)



Согласно проведённым исследованиям, рецепт десерта появился в Новой Зеландии. Кит Мани, биограф Анны Павловой, установил, что шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время её всемирного турне.

Однако в Австралии уверены, что рецепт десерта впервые изобрёл повар Берт Саше в 1935 году, когда он работал в отеле «Esplanade». Торт был изготовлен по случаю дня рождения, и, представляя новый десерт, шеф-повар воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». Согласно этой версии, так за десертом закрепилось такое название.

Антрополог, профессор Хелен Лич из Университета Отаго, Новая Зеландия, собрала библиотеку кулинарных книг, в которых содержится 667 рецептов этого десерта из 300 различных источников, и в 2008 году опубликовала книгу «История десерта Павлова: Кусочек новозеландской кулинарной истории», в которой рассказывает об истории этого популярного десерта.

Более поздние исследования Эндрю Вуд и Аннабель Утрехте предполагают, что десерт возник в Соединенных Штатах и был основан на более раннем немецком блюде.





Десерт подается, как один большой торт.


Или как отдельные небольшие десертики на одного человека.

Самый простой способ приготовления:
Для безе потребуется:
Белки яичные – 6 шт.;
Сахарная пудра – 300 гр.;
Кукурузный крахмал – 4 ч.л.
Винный уксус – 1,5 ч.л.;
Лимонный сок – 1 ч.л.;
Ванилин – на кончике ножа.

Крем и украшения :

Жирные сливки (35%) – 350 мл.;
Сахарная пудра – 4 ч.л.;
Ягоды, фрукты – по вкусу.

Приготовление:
1) Отделить желтки от белков. Желтки убьрать, они вобще не понадобятся.
Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя в них сахарнкую пудру, кукурузный крахмал и лимонный сок.

Противень накрыть пекарской бумагой, на нее ложкой выложить безе, чтобы подучился круглый корж. При этом края должны быть немного приподняты, а серединка ниже.

Отправить корж в разогретую до 120 градусов духовку и запекать около полутора часов. Главное, не передержать корж. Потом духовку отключить и дать коржу остыть прямо в духовке.

2) Делаем крем: Взбить сливки с сахарной пудрой, наполнить кремом чашу-безе, выложить сверху любимые ягоды, кусочки фруктов.

Съедать нужно в тот же день. Если хотите оставить безе на второй день, то лучше делайте его порционными десертами, а заполняйте кремом и украшайте перед подачей.