Рецепт, а именно сочетание шпината с грибами, новизной не отличается и знаком очень многим. О себе могу сказать, что нахожу комбинацию этих двух продуктов идеально сбалансированной по вкусу, поэтому часто использую в повседневном меню. Однако, рецепт этого киша выкладывают не из за грибов со шпинатом, а из- за очень вкусного теста, которое использовала для основы пирога. Это один из любимых рецептов теста такого типа, которое использую не только для выпечки пирогов, но так же и печенья, галет.

ТЕСТО

• 200 мл пшеничной муки
• 50 мл ржаной муки
• ¼ ч.л. пищевой соды
• 1 ч.л. сахар (по вкусу)
• 50 г холодного сливочного масла (порезанного кубиками)
• ½ ч.л. соль
• 1/3 ч.л. молотого черного перца (по вкусу)
• 200 мл кремообразного творога (сливочного сыра)
• 1-2 ст.л. молока

• В небольшой миске смешать муку с содой, солью, сахаром и перцем. Добавить масло и кончиками пальцем растереть до крошкообразного состояния (смешать в блендере на режиме « Пульсант»). Добавить творог и молоко, замесить тесто (долго не вымешивать) и сформировать из теста шар.
• На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в круг диаметром около 27 см Выложить тесто в смазанную маслом круглую форму для пирогов диаметром 22 см (разъемная форма) покрыв дно и стенки формы. Поставить форму с тестом на 20 минут в холодильник.

НАЧИНКА

• 350 свежих шампиньонов (200 г консервированных, отцеженных от воды)
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 небольшая луковица (мелко порезать)
• 300 свежего шпината (порезать)
• 150 мл тертого сыра Чеддер
• 2 яйца
• 150 мл молока
• Соль, молотый черный перец, шепотка мускатного ореха

• Нагреть на среднем огне небольшую сковороду со сливочным маслом. Добавить лук и спассеровать в течение 1-2 минут. Добавить к луку порезанные пластинками грибы и, периодически мешая, подержать на огне, пока жидкость из грибов полностью не испарится (6-8 минут). Добавить шпинат, и перемешав пару раз, продолжать готовить еще в течение 2 минут. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать и снять с огня.
• Вынуть из холодильника форму с тестом. Высыпать на дно половину тертого сыра и разровнять. Выложить сверху начинку из шпината и грибов и посыпать оставшимся сыром. В небольшой миске взбить яйца с молоком и залить пирог полученной смесью. Поставить в предварительно нагретую до 190-200 С духовку и выпекать в течение 35-40 минут до золотистого цвета. Остудить киш в течение 10 минут перед нарезкой. Сервировать пирог теплым или комнатной температуры

 

http://www.carina-forum.com/ricette/pies/quiches/0000003.php

---

 Для большего вкуса, если есть, добавить парочку белых грибов, предварительно замочив  в воде, а затем порезав и  обжарив с другими.
 вкусно добавить чеснок, спассеровав с луком
 вкусно добавить креветки
 Вкусно добавить фету, короче все что тебе хочется и что надо утилизировать [показать]
 Я в тесто кладу больше 1 ложки сахара, т.к. откровенно люблю сладковатое тесто с соленой начинкой, но а ты смотри уже по вкусу.
 Из этого теста вкусное печень, но что бы сильно не крошилось, можно добавить 1 яйцо.
 муку  ржаную брала крупного помола. Может поэтому тесто получилось чуть хрустящим. очень понравилось. Если творог  зернистый, то перетри его через сито.