Ингредиенты:

сливочное масло 100 грамм 

сахар 3 ст.л. мука (с горкой) 5 ст.л. 

 

Начинка: 

 

сливочный сыр 400 грамм 

сливки 22% 300 мл. 

сахар 115 грамм 

желатин 2 ст.л. 

 

Для пралине: 

миндаль 40 грамм 

вода 60 мл. 

сахар 115 грамм

·Приготовление:

 

Взбиваем сахар и мягкое сливочное масло до однородного состояния, всыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Смазываем сливочным маслом разъемную форму (диаметр 22 см.). Выкладываем в форму тесто, распределяем по дну и формируем бортики высотой 4 см.

 

Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов. Ставим в него форму с основой на 35 минут.

 

Приступаем к приготовлению пралине. Заливаем водой сахар, ставим на огонь. После закипания варим, помешивая, еще 10 минут. Рубим миндаль до состояния мелкой крошки.

 

 

Убираем сироп с плиты, добавляем миндаль и смешиваем. Выливаем сироп на блюдо либо смазанный маслом поднос. Оставляем при комнатной температуре до застывания. Измельчаем застывшее пралине до состояния крошки. В 3 ст. л. воды замачиваем желатин. После разбухания растворяем желатин на слабом огне или водяной бане. До кипения доводить не нужно. Даем остыть 5 минут.

 

Взбиваем сыр и сахар до однородного состояния. Вливаем желатин и сливки, смешиваем.

 

 

Всыпаем половину пралине, смешиваем и выливаем на основу.

 

Ставим форму в холодильник до застывания. Когда чизкейк полностью остынет, посыпаем его оставшимся пралине.

 

Если посыпать чизкейк пралине и поставить его в холодильник, пралине немного растает и получится своеобразный карамельный сироп. Если же посыпать чизкейк перед подачей на стол – пралине будет хрустящим.

 

Приятного чаепития!