http://www.good-cook.ru/salat/salat_287.shtml
Салат сытный и вкусный. У него сильный мясной аромат. Хрустящие кусочки лука придают салату сочность и свежеть. Так как предварительно лук обваривается, он теряет свою горечь и резкий аромат. Сыр служит для украшения и для придания салату солоноватой нотки. Горчица добавляет тонкий специфический аромат.
Этот салат можно подать на праздничный стол. Но так как он весьма сытный, а впереди планируется не одна смена блюд, то данное количество лучше разделить не на две, а на три порции.
[500x333]СОСТАВ
На 2 порции
150г варёной говядины,
1 крупная луковица (80~100г),
50г сыра,
1 варёный белок
СОУС
1 варёный желток,
0,5~1 ч ложка горчицы,
3 ст ложки майонеза (45~50г)
посмотреть калорийность»
Варёную говядину мелко нарезать.
У варёного яйца отделить белок от желтка. Желток отложить для соуса, а
белок натереть на крупной тёрке или накрошить ножом.
Смешать мясо и белок.
[500x]
Лук мелко нарезать и положить в мисочку.
Залить лук кипятком.
[500x] Отсчитать 3 секунды и слить кипяток. Немедленно
промыть лук в холодной воде, чтобы остановить прогрев. Воду тщательно слить.
Сыр натереть на средней тёрке.
[500x]
Соус
Желток растереть вилкой.
Смешать с майонезом и горчицей. Если горчица острая, то её нужно не
более 0,5 чайной ложки. Если не острая, то можно добавить 1 чайную ложку.
Майонез можно наполовину заменить сметаной.
[500x]
Перемешать все ингредиенты.
[500x]
Сборка салата
Мясо с белком смешать с соусом. Попробовать и при необходимости
досолить.
[500x]
Выложить мясо первым слоем на блюдо.
На мясо вторым слоем уложить лук и слегка примять.
На лук насыпать сыр. Сыр не приминать, а оставить распушённым.
Этот салат можно сделать за 2~3 часа до подачи, но вкуснее всего он в
первые полчаса после приготовления.
[500x]